在Notepad++中，替换：

(                # Capturing group consisting of
  ^\[            # a square bracket at the beginning of line,
  [^[\]]*        # 0+ non-bracket characters, then
  \]$            # a closing bracket at the end of line,
)                # 
|                # or
!                # a literal '!'

其中：

\1

这匹配所有带方括号的字符串和感叹号，但由于我们捕获的是前者并将其添加回去，因此只会删除感叹号。
试试看on regex101.com。
如果不能保证括号位于行的开头/结尾，只需删除^和$：(\[[^[\]]*\])|!。请注意，这可能匹配方括号中的多行字符串：

[some tex!t !]
[som!e text !
!some text !
] ! foobar

...变成：

[some tex!t !]
[som!e text !
!some text !
]  foobar

试试on regex101.com。
要将匹配限制在一行上，请向字符类添加\n：(\[[^[\]\n]*\])|!。
试试on regex101.com。
或者，使用(*SKIP)(*FAIL)放弃第一部分，如bobble bubble所示：\[[^[\]\n]\](*SKIP)(*FAIL)|!。
试试on regex101.com。