如果没有看到任何代码，除了一般性的建议之外，很难给予你任何东西。
您不需要通过rails_admin执行此操作，因为Rails已经有了钩子。
假设您的Product和StockIn模型是相关的：

class Product
  has_many :stock_ins
end

class StockIn
  belongs_to :product
end

您可以在StockIn上使用after_create钩子：

class StockIn
  belongs_to :product

  after_create :update_product_quantity

  ...

  private

  def update_product_quantity
    product.update(quantity: self.quantity)
  end
end