好吧，我做了一些实验，发现Windows Git命令实际上需要像LC_ALL这样的UNIX变量才能正确显示波兰语（或其他UTF-8字符）。试试这个命令：

set LC_ALL=C.UTF-8

然后享受结果。下面是我的控制台上发生的事情（字体为“Consolas”，不需要chcp）：

更新：

• 为了让像type（在控制台上显示文件）这样的Windows命令正确工作，您确实需要chcp 65001。
• 如果你更喜欢Git Bash的命令，比如cat，你可以从前面提到的set LC_ALL=C.UTF-8中获益。

更新2：如何永久更改

正如用户 mono blaine 所说，创建一个环境变量LC_ALL并为其赋值C.UTF-8，无论是全局还是仅针对您自己的用户配置文件（对不起，德国截图）：

下次打开命令处理器控制台（cmd.exe）时，您应该会看到发出命令echo %LC_ALL%时的变量值。在PowerShell中，您应该在发出$env:LC_ALL时看到它。
使UTF-8代码页永久化的最简单的方法是打开regeedit，并将一个名为Autorun的string类型的新值添加到HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\Command Processor部分，并将其赋值为chcp 65001。

从此以后，每次打开新的cmd.exe控制台时，都会执行此命令。您甚至可以在新窗口中看到它的输出：“激活代码页：65001.”（或您各自语言中的类似内容）。
哦，顺便说一句：为了在PowerShell中正确显示UTF-8编码的文件，您可以使用Get-Content -encoding UTF8 file.txt或cat -encoding UTF8 file.txt（cat是PowerShell中Get-Content的别名）。

如果有人对set LC_ALL=C.UTF-8的PowerShell等价物感兴趣，那就是：

$env:LC_ALL='C.UTF-8'

但是，这仅适用于当前会话。要使其永久化，有两种可能性：

• 创建名为LC_ALL的环境变量，值为C.UTF-8
• 或将$env:LC_ALL='C.UTF-8'放入$Profile文件中

我正在Windows 10上的Windows Terminal中通过PowerShell Core v7.0.3使用Git。
我一直在浏览答案，并尝试了其中的许多。对我有效的解决方案是：

• Change a Git setting：git config --global core.pager 'less --raw-control-chars'
• 添加$env:LC_ALL = 'C.UTF-8'to the current PowerShell profile

这两种解决方案都是单独工作的。我选择使用Git命令，因为问题似乎与Git有关，PowerShell配置文件保持清洁。

我在Windows 10上使用Git Bash。对我来说，四个设置使外观作为我的期望。

• env设置。全局添加LC_ALL=C.UTF-8、LESSCHARSET=UTF-8到PATH。
• git配置git config --global i18n.logOutputEncoding utf-8。
• Git Bash设置。将 * 选项 * → * 文本 * → * 字符集 * 设置为utf-8。或者将locale和Character set都设置为default。选择正确的encoding是足够聪明的。

好了

我不得不使用Windows PowerShell命令提示符，而不是默认的（Windows键+ X）。

我在Linux上遇到了这样的问题。问题是我没有生成locale。所以我的locale的输出包含所有的“C”字母，没有UTF-8。
为了解决这个问题，我在/etc/locale. gen中取消了en_US.UTF-8和ru_RU.UTF-8的注解。然后运行localectlset-localLANG =ru_RU.UTF-8并重新启动。并重新登录到系统。之后西里尔字母显示正常。

git config --global core.pager 'less --raw-control-chars'
 
#Or

git config --global core.pager 'more'