在msysGit人的帮助下，我一直在研究一个更好的解决方案，并提出了这个干净/污迹过滤器。过滤器使用Gnu file和iconv命令来确定文件的类型，并将其转换为msysGit的内部UTF-8格式。
这种类型的清洁/涂抹过滤器给你更多的灵活性。它应该允许Git在大多数情况下将混合格式的文件视为UTF-8文本：diffs、merge、git-grep以及gitattributes属性，如eol-conversion、ident-replacement和内置的diff模式。
上面概述的diff过滤器解决方案仅适用于diff，因此受到更多限制。
要设置此筛选器，请执行以下操作：
1.获取Gnu libiconv和file，并安装两者。
1.确保GnuWin32\bin目录（通常是“C：\Program Files\GnuWin32\bin”）在%PATH%中。
1.将以下内容添加到~\Git\etc\gitconfig：

[filter "mixedtext"]
    clean = iconv -sc -f $(file -b --mime-encoding %f) -t utf-8
    smudge = iconv -sc -f utf-8 -t $(file -b --mime-encoding %f)
    required

1.在全局~/Git/etc/gitattributes或本地~/.gitattributes中添加一行，以处理混合格式的文本，例如：

*.txt filter=mixedtext

我已经在一个包含ANSI、UTF-16和UTF-8格式的SQL文件的目录上使用了这个方法。到目前为止，它是有效的。除非有任何意外，这看起来像是20%的工作可以覆盖80%的Windows文本格式问题。

此方法适用于MSysGit 1.8.1，并在Windows XP上进行了测试。我使用的是Git Extensions 2.44，但由于这些更改是在Git级别进行的，因此它们也应该适用于Git Gui。步骤：
1.安装Gnu Iconv。
1.创建以下脚本，将其命名为astextutf16，并将其放置在Git安装的/bin目录中（这是基于现有的astextplain脚本）：

#!/bin/sh -e
# converts Windows Unicode (UTF-16 / UCS-2) to Git-friendly UTF-8
# notes:
# * requires Gnu iconv:
#       http://gnuwin32.sourceforge.net/packages/libiconv.htm
# * this script must be placed in: ~/Git/bin
# * modify global ~/Git/etc/gitconfig or local ~/.git/config:
#       [diff "astextutf16"]
#           textconv = astextutf16
# * or, from command line:
#       $ git config diff.astextutf16.textconv astextutf16
# * modify global ~/Git/etc/gitattributes or local ~/.gitattributes:
#       *.txt diff=astextutf16
if test "$#" != 1 ; then
    echo "Usage: astextutf16 <file>" 1>&2
    exit 1
fi
# -f(rom) utf-16 -t(o) utf-8
"\Program Files\GnuWin32\bin\iconv.exe" -f utf-16 -t utf-8 "$1"
exit 0

1.修改全局~/Git/etc/gitconfig或本地~/.git/config文件，并添加以下行：

[diff "astextutf16"]  
    textconv = astextutf16

1.或者，从命令行：
$ git config diff.astextutf16.textconv astextutf16
1.修改全局~/Git/etc/gitattributes或本地~/.gitattributes文件，并Map要转换的扩展名：
*.txt diff=astextutf16

1. Test. UTF-16文件现在应该可见。

我遇到了类似的问题。
我想对公认的答案进行改进，因为它有一个小缺陷。我遇到的问题是，如果文件不存在，我会收到以下错误：

conversion to cannot unsupported

我更改了命令，因此不需要文件。它只使用标准输入和标准输出。这解决了问题。我的 .git/config 文件现在看起来像这样：

[filter "mixedtext"]
    clean = "GITTMP=$(mktemp);TYPE=$( tee $GITTMP|file -b --mime-encoding - ); cat $GITTMP | iconv -sc -f $TYPE -t utf-8; rm -f $GITTMP"
    smudge = "GITTMP=$(mktemp);TYPE=$( tee $GITTMP|file -b --mime-encoding - ); cat $GITTMP | iconv -sc -f utf-8 -t $TYPE; rm -f $GITTMP"
    required = true

要在 .git/config 文件中创建条目，请使用以下命令：

git config --replace-all filter.mixedtext.clean 'GITTMP=$(mktemp);TYPE=$( tee $GITTMP|file -b --mime-encoding - ); cat $GITTMP | iconv -sc -f $TYPE -t utf-8; rm -f $GITTMP'
git config --replace-all filter.mixedtext.smudge 'GITTMP=$(mktemp);TYPE=$( tee $GITTMP|file -b --mime-encoding - ); cat $GITTMP | iconv -sc -f utf-8 -t $TYPE; rm -f $GITTMP'
git config --replace-all filter.mixedtext.required true

我的.gitattributes文件看起来像这样：

*.txt filter=mixedtext
*.ps1 filter=mixedtext
*.sql filter=mixedtext

仅指定可能是问题的文件，否则clean/smudge必须做更多的工作（临时文件）。
我们还将Git中的UTF-16 LE文件批量转换为UTF-8，因为这是最紧凑和可移植的UTF编码。在clean和smudge中使用的iconv命令非常适合永久转换文件。
clean/smudge命令的好处是，即使文件是用UTF-16 LE签入的，diff仍然可以工作。