使用以下配置添加UTF-8支持：

app.config['JSON_AS_ASCII'] = False

使用标准库json module，并在编码时将ensure_ascii关键字参数设置为False，或者对flask.json.dumps()执行相同的操作：

>>> data = u'\u10e2\u10d4\u10e1\u10e2'
>>> import json
>>> json.dumps(data)
'"\\u10e2\\u10d4\\u10e1\\u10e2"'
>>> json.dumps(data, ensure_ascii=False)
u'"\u10e2\u10d4\u10e1\u10e2"'
>>> print json.dumps(data, ensure_ascii=False)
"ტესტ"
>>> json.dumps(data, ensure_ascii=False).encode('utf8')
'"\xe1\x83\xa2\xe1\x83\x94\xe1\x83\xa1\xe1\x83\xa2"'

请注意，您仍然需要将结果显式编码为UTF8，因为在这种情况下，dumps()函数返回unicode对象。
您可以通过在Flask应用配置中将JSON_AS_ASCII设置为False来将其设置为默认值（并再次使用jsonify()）。

警告：不要在不符合ASCII安全的JSON中包含不受信任的数据，然后插入HTML模板或在JSONP API中使用，因为这样可能会导致语法错误或打开跨站点脚本漏洞。这是因为JSON is not a strict subset of Javascript和禁用ASCII安全编码时，U+2028和U+2029分隔符将不会转义为\u2028和\u2029序列。

如果你仍然想使用flask的json并确保使用utf-8编码，那么你可以这样做：

from flask import json,Response
@app.route("/")
def hello():
    my_list = []
    my_list.append(u'ტესტ')
    data = { "result" : my_list}
    json_string = json.dumps(data,ensure_ascii = False)
    #creating a Response object to set the content type and the encoding
    response = Response(json_string,content_type="application/json; charset=utf-8" )
    return response

我希望这能帮上忙

在我的情况下，上述解决方案是不够的。（在GCP App Engine灵活环境中运行flask）。最后我做了：

json_str = json.dumps(myDict, ensure_ascii = False, indent=4, sort_keys=True)
encoding = chardet.detect(json_str)['encoding']
json_unicode = json_str.decode(encoding)
json_utf8 = json_unicode.encode('utf-8')
response = make_response(json_utf8)
response.headers['Content-Type'] = 'application/json; charset=utf-8'
response.headers['mimetype'] = 'application/json'
response.status_code = status

在版本2.3中更改：删除了JSON_AS_ASCII、JSON_SORT_KEYS、JSONIFY_MIMETYPE和JSONIFY_PRETTYPRINT_REGULAR。默认的app.json提供程序具有等效的属性。
现在，我们可以像这样更改此行为：

from flask import json

json.provider.DefaultJSONProvider.ensure_ascii = False