plutil可以转换为xml或json

#!/bin/bash
f='~/Library/Preferences/com.apple.LaunchServices/com.apple.launchservices.secure'
x="$(plutil -convert xml1 -o - "$f")"
j="$(plutil -convert json -o - "$f")"

-o -表示：将结果打印到标准输出
$f是plist格式的输入文件

你是个幸运的家伙，就在几天前，有人在PyPi上发布了一个NeXTSTEP plist格式的解析器-nsplist。

所有这些评论都试图有所帮助，但似乎来自那些没有真正尝试在最近（至少是2014年后）的macOS上处理defaults read输出的人。
输出不是有效的JSON或旧式的几乎是JSON NS。很近了。它不能被任何建议的答案解析。
这是令人沮丧的，在macOS开发世界中并不罕见。

这里有一个脚本（使用Swift）直接读取默认值，而不是解析默认值命令的输出：

#!/usr/bin/swift

// Usage:
// dread com.apple.dt.Xcode IDEApplicationwideBuildSettings   
// dread com.apple.dt.Xcode IDEApplicationwideBuildSettings.SYMROOT
// Example:
//         $ dread com.apple.Terminal "Default Window Settings"
// returns $ Basic

import Foundation

var args = CommandLine.arguments
args.removeFirst()
if let suite = args.first, let defaults = UserDefaults(suiteName: suite) {
    args.removeFirst()
    if let keyPath = args.first, let value = defaults.value(forKeyPath: keyPath) {
        print(value)
    } else {
        print(defaults.dictionaryRepresentation())
    }
}

如果将其保存为名为dread，chmod +x dread的文件，则可以读取应用程序的默认值并将其打印出来，如下所示：
dread com.apple.dt.Xcode IDEApplicationwideBuildSettings
因为这是一个字典，你可以使用以下命令从字典中读取一个键：
dread com.apple.dt.Xcode IDEApplicationwideBuildSettings.SYMROOT
等等。

请原谅我回答一个与你的问题相近的问题。
您可以看到，defaults命令行工具在默认情况下发出内容层次结构的字符串表示，称为[NSObject description]，这是一种不正式的格式，没有完整的文档记录，并且不能依赖。如果在任何日志行中发出NSObject派生，则可以看到以下格式：

NSLog(@"This is the string representation of a dictionary: %@", myDictionary);

或者在Xcode调试器（LLDB）中：

po myDictionary

当然，当你从shell使用' defaults read '命令时。这种格式不意味着要被解析，并且可能丢失信息，并且不被认为是打印对象的任何适当的“序列化”。
然而，正因为如此，defaults命令提供了export子命令，作为read的替代。
令人沮丧的是，这个子命令在man defaults中没有记录，只是偶然我在defaults help或defaults -h中发现了它。以下是相关摘录：

export <domain> <path to plist>      saves domain as a binary plist to path
  export <domain> -                    writes domain as an xml plist to stdout

这些输出，无论是在磁盘文件上还是作为xml打印到标准输出，都可以使用正常可可机制（Foundation集合初始化器，从文件或数据，NSPropertyListSerialization协议等）安全轻松地解析。例如，如果将第二个变量的stdout收集到NSData对象中，则解析它将如下所示：

NSData *outputOfDefaultsCommand;
NSError *error;
NSPropertyListFormat format;
NSDictionary *dict = [NSPropertyListSerialization propertyListWithData: outputOfDefaultsCommand options:NSPropertyListImmutable format:&format error:&error];
if ( !dict || error)
    NSLog(@"Failed to read NSDictionary from .plist data output of 'defaults' command. Error:%@", error);
else 
    NSLog(@"Parsed 'defaults' output: %@", dict);

你试过defaults export吗？这将输出一个二进制文件，然后可以使用plutil将该文件转换为.plist