检查这里的文件。
在基于JPA的应用程序中，您可以选择让Hibernate创建schema或使用schema.sql，但不能两者都做。如果使用schema.sql，请确保禁用spring.jpa.hibernate.ddl-auto。
你有spring.jpa.hibernate.ddl-auto=create-drop，这就是为什么schema.sql没有被执行。看起来这就是Sping Boot 的工作方式。

编辑

我认为问题（不是真正的问题）是你的应用程序指向一个mysql示例。
参见current Spring Boot properties：

spring.datasource.initialization-mode=embedded # Initialize the datasource with available DDL and DML scripts.

默认值为embedded-例如只有在运行嵌入式数据库（如H2）时才进行初始化。
另请参阅Stephan here的答案。他说：
将spring.datasource.initialization-mode=always添加到项目中就足够了。
尝试设置：

spring.datasource.initialization-mode=always

未嵌入（例如MySQL）

如果加载的是非嵌入式的数据库，在Sping Boot 2中需要添加：

spring.datasource.initialization-mode=always

查看迁移指南：

数据库初始化

基本数据源初始化现在仅对嵌入式数据源启用，并且在使用生产数据库时将立即关闭。新的spring.datasource.initialization-mode（取代spring.datasource.initialize）提供了更多的控制。

嵌入式（如h2）

我曾经遇到过类似的问题，尽管它是一个h2（所以它是一个嵌入式DB），我的h2配置是由my-test配置文件激活的。
我的测试课是这样的：

@RunWith(SpringRunner.class)
@SpringBootTest                     // does not work alone
@ActiveProfiles("my-test")
public class MyEntityRepositoryTest {

问题是@SpringBootTest单独没有初始化测试数据库。我必须使用@DataJpaTest或@SpringBootTest + @AutoConfigureTestDatabase。示例

@RunWith(SpringRunner.class)
@DataJpaTest                       // works
@ActiveProfiles("sep-test")
public class MyEntityRepositoryTest {

或

@RunWith(SpringRunner.class)
@SpringBootTest                     // these two
@AutoConfigureTestDatabase          // together work
@ActiveProfiles("sep-test")
public class MyEntityRepositoryTest {

最近更新

自Sping Boot 版本2.7起
属性spring.datasource.initialization-mode已被删除。
从这个版本开始，您应该使用替换属性spring.sql.init.mode
示例：spring.sql.init.mode:always
Spring Boot 2.7 changelog

我觉得挺好的，你可以试试。将数据源类型设置为您喜欢的类型，而不是HikariCP。

spring.datasource.initialization-mode=always
spring.datasource.type=com.mysql.jdbc.jdbc2.optional.MysqlDataSource
spring.jpa.hibernate.ddl-auto=none

可能还有其他问题导致data.sql无法执行，如果您不配置spring.jpa.hibernate.ddl-auto=none，data.sql将无法执行。

我只能在排除Hikary CP之后才能让应用程序运行：

<dependency>
    <groupId>org.springframework.boot</groupId>
    <artifactId>spring-boot-starter-data-jpa</artifactId>
    <exclusions>
        <exclusion>
            <groupId>com.zaxxer</groupId>
            <artifactId>HikariCP</artifactId>
        </exclusion>
    </exclusions>
</dependency>

请参阅问题here