你是说像这样

>> "mytext".sub("text", " \\0 replaced by \\` \\0")
=> "my text replaced by my text"

您可以转义反斜杠：

>> "mytext".sub("text", " \\\\0 replaced")
=> "my \\0 replaced"

def b_esc(str) = str.gsub("\\", "\\\\\\\\")

>> "mytext".sub("text", b_esc(" \\0 replaced"))
=> "my \\0 replaced"

# how many backslashes?
>> "\\0".chars        #=> ["\\", "0"] # uhh.. yes
>> "\\0".bytes        #=> [92, 48]
#                      one ^ 
>> b_esc("\\0").bytes #=> [92, 92, 48]
#                      two ^   ^

或者使用块：

>> "mytext".sub("text") { " \\0 replaced" }
=> "my \\0 replaced"

或者[]=：

>> t = "mytext"
=> "mytext"
>> t["text"] = " \\0 replaced"
=> " \\0 replaced"
>> t
=> "my \\0 replaced"

请注意，在字符串替换中，像$&这样的字符组合被视为普通文本，而不是特殊的匹配变量。但是，您可以使用以下组合引用一些特殊的匹配变量：
\&和\0对应于$&，它包含完整的匹配文本。
\'对应于$'，包含匹配后的字符串。
\``对应于$``，它包含匹配前的字符串。
\+对应于$+，它包含最后一个捕获组。

• https：docs.ruby-lang.org/en/3.2/String.html#class-String-label-Substitution+Methods*