我的第一个Stack Overflow问题！我们的一个客户给我们发送了一个CSV文件来处理，但是他们发送的方式是，每一行都用双引号括起来：

"example, header, values\r\n"
"example, first, line\r\n"
"example, second, line\r\n"
...
"etc, etc, etc\r\n"

这反过来又导致Ruby将每一行都解析为单个字段，包括头，这导致数据摄取脚本崩溃。
代码当前将其作为File对象打开，然后将其传递给带有一些可配置options的CSV.foreach枚举器：

CSV.foreach(<File Object>, <Options Hash>).with_index(1) do |line, index|
# process a record
end

是否有一种直接的方法告诉Ruby忽略这些引号，以便它可以正确地解析各个字段？

我尝试将CSV选项中的quote_char更改为单引号，但不知何故，这实际上使事情变得更糟。在处理文件之前，我可能会做各种工作来从文件中删除这些引号，但这需要对遗留代码进行大量更改，如果可以的话，我希望避免这样做。我查阅了一些关于CSV选项的文档，但没有看到任何明显的银。
作为参考，CSV选项配置如下：

{
 headers: true,
 skip_blanks: true,
 encoding: 'bom|utf-8',
 liberal_parsing: true,
 header_converters: lambda { |f| f.downcase.strip },
 row_sep: "\r\n",
 quote_char: "'"
}