问题是您的陷阱只运行obj[prop] = value，它在目标obj上设置了一个属性，而不是在代理上。您应该使用Reflect.set method，它为set trap提供了默认实现，并需要一个可选的receiver参数。这个接收者是setter将被评估的对象，您应该传递receiver argument of the set trap（它将引用您分配给resistance的newHero代理）。

class DarthVader {
  set resistance(val) {
    this._resistance= val
    this.darkSide = false
  }

  get resistance() { return this._R2D2 }

}

let newHero = new Proxy(new DarthVader, {
  set(target, prop, value, receiver) {
    console.log(`Setting ${prop} to ${value}`)
    return Reflect.set(target, prop, value, receiver)
    //     ^^^^^^^^^^^
    // obj[prop] = value
  }
});

newHero.resistance = 11
console.log(newHero.darkSide)

set方法中的obj引用了执行return new Proxy(this时的this，该对象 * 不是 * 代理，而是darthVader示例本身-正在由darthVader构造函数创建的示例。因此，当您分配给obj的属性时，您直接将属性放在darthVader示例上，而不是放在代理示例（即newHero）上。因此，不会调用代理方法。
如果你想递归地调用代理，你可以在从构造函数返回它之前定义它（比如说，作为变量名proxy），然后在set方法中引用proxy，但是考虑到当前的逻辑，这会导致堆栈溢出，因为你会不断地调用代理的setter：

class darthVader {
  constructor() {
    const proxy = new Proxy(this, {
      set(obj, prop, value) {
        console.log(`Setting ${prop} to ${value}`)
        proxy[prop] = value
        return true
      }
    })
    return proxy;
  }
  set resistance(val) {
    this._resistance = val
    this.darkSide = false
  }
  get resistance() {
    return this._R2D2
  }

}

let newHero = new darthVader()
newHero.resistance = 11
console.log(newHero.darkSide)