现代解决方案

随着v flag的采用，JavaScript正则表达式模式现在支持character class union, intersection and subtraction.在这种情况下，字符类减法是必要的：

var rx = /^[[a-zA-Z]--[eE]]+$/v;
var strs = ['america','e', 'E', 'world','hello','welcome','board','know'];
for (var s of strs) {
  console.log(s, "=>", rx.test(s));
}

因此，[[a-zA-Z]--[eE]]+匹配A-Z和a-z范围中出现的一个或多个字母，但e和E除外。
另请参阅有关 * 与&& * 和 Union 的交集的更多信息。

遗留解决方案

你可以使用[a-z]字符类，但是用negative lookahead(?!e)限制它，用分组结构(?:...)将这个模式分组，并在模式周围添加锚点：

/^(?:(?!e)[a-z])+$/i

参见regex demo。
这种技术可以在所有支持lookaheads的正则表达式中使用。注意在Java和其他一些语言中，你可以使用character class subtraction，但是JS RegExp不支持它（Python re也不支持）。例如，在Java中，您可以使用s.matches("(?i)[a-z&&[^e]]+")。

图案详情：

• ^-字符串的开头
• (?:(?!e)[a-z])+-a-z和A-Z范围内的1个或多个字符，但e和E
• $-字符串锚的末端
• i-大小写不敏感修饰符。

JS演示：

var rx = /^(?:(?!e)[a-z])+$/i;
var strs = ['america','e', 'E', 'world','hello','welcome','board','know'];
for (var s of strs) {
  console.log(s, "=>", rx.test(s));
}

需要锚点^（字符串的开头）和$（字符串的结尾）;否则你的模式可以部分匹配任何字符串，只要它包含的字母表不是 e：

/^[a-df-z]+$/i.test("america")
// false

/^[a-df-z]+$/i.test("amrica")
// true

/^[a-df-z]+$/i.test("e")
// false

您也可以在reg中添加大写字母：

^[a-df-zA-DF-Z]+$

i.test("America")
// false

i.test("Amrica")
// true

i.test("e")   or  i.test("E") 
// false

请参考许多在线网站来学习正则表达式的创建步骤https://regex101.com

以下是几个可供选择的答案：
1.使用前瞻：

/^((?=[a-z])[^e])+$/i

首先检查下一个字符是否是字母，然后 * 检查它是否不是e（或E）。
这是JavaScript中有效的正则表达式语法，但性能不如公认的答案。
1.使用集合交集：

/^[[a-z]&&[^e]]+$/i

这是匹配“a-z“和“not e“的 *set交集 * 中的字符。
这是JavaScript中无效的语法。但是，它与公认的答案具有相同的性能。它只在其他各种regex“风格”中有效，如Java，Perl，PHP，Python和Ruby。
1.使用集减法：

/^[[a-z]--[e]]+$/i

这是匹配“a-z”和e的 * 集合减法 * 中的字符。
这是JavaScript中无效的语法。但是，它与公认的答案具有相同的性能。它只在其他各种regex“风格”（如Python和. Net）中有效。（语法也略有不同，例如。-与--。）

为什么不一步一步地遍历单词中的每个字符呢？

[i for i in strs if 'e' not in i]