看起来你在浏览器中错过了字符集规范，
试着把<meta charset="UTF-8">这个加到你的网页标题部分。我以前遇到过这样的问题，以UTF-8显示多语言文本，我也这样做来解决这个问题。
希望这能有所帮助
BTW
对于HTML 5 <meta charset="UTF-8">工作
在HTML4情况下

<meta http-equiv="Content-type" content="text/html;charset=UTF-8">

如果是XML，则必须指定

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>

这里是你能得到所有信息的地方
Declaring character encodings in HTML
有几种方法可以设置内容字符集，甚至可以设置服务器始终呈现utf-8，您可以在server setup部分阅读更多信息。

• • 编辑：-**

在评论区跟你聊过之后，

• • 您的问题是与Joomla**

你测试把字符集ISO-8859在网页和它的作品，这清楚地证明了你是在ISO的内容，而不是在UTF-8
可能你的mysql数据库不是UTF-8，我想这就是为什么它发送ISO文本到前面，你可以改变数据库到UTF-8通用ci或ISO latin1这是可行的，我建议你改变数据库到utf-8通用ci，因为你已经有html页面的头部设置为utf-8，这将解决你的问题。
此外，如果你不能改变数据库，那么你已经知道它在ISO字符集，所以改变所有的Joomla模板头ISO字符集。
看起来像这样
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1">
或
在PHP中

header('Content-Type: text/html; charset=iso-8859-1');

通过删除现有的字符集utf-8声明。

试试下面的代码，它为我工作：

<?php
$message = "“Hello Colors“";
$message = iconv('UTF-8', 'ASCII//TRANSLIT', $message);
echo htmlentities($message);
?>

结果：

"Hello Colors"

我的问题很简单：
当我在开发者面板的Elements选项卡中输入它时，它不起作用。但是当我把它输入到我的代码中并重新加载页面时，它起作用了。
这是因为浏览器在加载页面时会将其转换为正确的字符，但当您在开发人员面板中输入实体id时不会转换。