你的目标角色&和替换角色&是一样的。替换应为&：

SELECT REPLACE(my_column, '&', '&') AS modified_column
FROM my_table;

参见live demo。
但实际上你不应该这样做HTML转义。相反，使用具有适当HTML转义功能的编程语言，如JavaScript或Python。

更换应正常工作。

SQL> set define off
SQL> CREATE TABLE my_table
  2  (
  3     my_column   VARCHAR2 (100)
  4  );

Table created.

SQL> INSERT INTO my_table (my_column)
  2       VALUES ('Apples & Bananas');

1 row created.

SQL> SELECT * FROM my_table;

MY_COLUMN
--------------------------------------------------------------------------------
Apples & Bananas

SQL> UPDATE my_table
  2     SET my_column = REPLACE (my_column, '&', '&');

1 row updated.

SQL> SELECT * FROM my_table;

MY_COLUMN
--------------------------------------------------------------------------------
Apples & Bananas

SQL>

你试过这个吗：

SELECT REPLACE(my_column, '&', '&') AS modified_column FROM my_table;

因为当前字符和替换字符是相同的'&'。因此，使用'&'代替。

尝试在String值中分隔'&'，如：

SELECT REPLACE(my_column, '&', '&'||'amp;') AS modified_column
FROM my_table

Result