你应该使用插件value方法。

$("select#toolMenu").selectmenu("value", theIndex);

其中theIndex是选项的从零开始的索引
请注意，如果您在运行时修改select中的<option>列表，则必须完全销毁并从头开始创建插件。例如，下面的函数执行一个 AJAX 调用来更新select元素的选项列表

$.ajax({
    type: "post",
    dataType: "json",
    url: 'your_url',
    async: false,
    data: {},
    beforeSend: function() {
        $("#mySelect").selectmenu('disable'); 
    },
    success: function (response) {
        $('#mySelect').html('');
        $.each(response, function (i, data) {
            $('#mySelect').append($("<option></option>").attr("value", data.Value).text(data.Text));
        });
        $('#mySelect').selectmenu('destroy').selectmenu();
    }
});

更改所选选项后，您将不得不再次调用插件函数。
该插件将添加一些样式的HTML元素的基础上下拉。一旦它被渲染出来，就很难用你自己的代码来手动改变它了。您可能需要在下拉列表中再次调用该函数，即修改后的函数。

由于菜单是为了加载一个新的页面为每个选项，我只是抓住了原来的选项瓦尔（），并前往下一页，菜单将自动重新启动与DOM。

jqueryMenu()

        $('a.previous').click(function(){

            val = $('option:selected', 'select').previous('option').val();
            window.location=val;

        })

        $('a.next').click(function(){

            val = $('option:selected', 'select').next('option').val();
            window.location=val;

        })

@Lorenzo部分正确。可以使用value或index方法更改当前活动选项。
当改变select（add，modify，remove选项）时，你不需要销毁reinit selectmenu，而是在你已经初始化的元素上再次使用myElement.selectmenu（）。
请参阅wiki了解更多信息：https://github.com/fnagel/jquery-ui/wiki/Selectmenu