我通过在我的exec命令开始时添加cmd /c chcp 65001>nul &&（此命令将cmd的控制台输出设置为utf-8）来修复它，所以你看起来像cmd /c chcp 65001>nul && dir，它应该可以工作。
如果你写跨平台可以使用process.platform，来确定你什么时候需要，类似这样的东西：

var cmd = "";
if (process.platform === "win32") { 
  cmd += "cmd /c chcp 65001>nul && "; 
};
cmd += "dir";

child = exec(cmd, //...

• 即使dir命令不是“跨平台”。

我通过下面的代码解决了它（简体中文），不知道其他语言的编码页面，也许你可以从微软网站上找到它：

const encoding          = 'cp936';
  const binaryEncoding    = 'binary';

  function iconvDecode(str = '') {
      return iconv.decode(Buffer.from(str, binaryEncoding), encoding);
  }

  const  { exec } = require('child_process');  
  exec('xxx', { encoding: 'binary' }, (err, stdout, stderr) => {
        const result = iconvDecode(stdout);
        xxx
  });

来自http://www.nodejs.org/api/child_process.html#child_process_child_process_exec_command_options_callback
还有第二个可选参数用于指定多个选项。默认选项为

{ encoding: 'utf8',
  timeout: 0,
  maxBuffer: 200*1024,
  killSignal: 'SIGTERM',
  cwd: null,
  env: null }

也就是说，Node默认为utf8，而Windows对于不同的语言版本有不同的代码页。

const child = spawn("clip");
child.stdin.setDefaultEncoding("utf16le");
child.stdin.write("سلام دوستان");
child.stdin.end();