有一个名为：get-option-label的prop对i18 n很有用，这样你就可以在option数组中传递i18 n键：

<v-select :options="options" :get-option-label="option => $t(option.text)"></v-select>

然后选项看起来像这样：

options = [
  { text: "XXX.A", value: 0 }
  { text: "XXX.B", value: 1 }
  { text: "XXX.C", value: 3 }
]

更多详情：https://vue-select.org/api/props.html#getoptionlabel

v-select没有名为'items-text'的prop（带s的项）。你可能指的是item-text（不带s）。
prop item-text用于指定数据的每个项目具有文本的“路径”，它默认为字符串“text”，这意味着该项目的文本在属性“text”处找到
例如，如果您拥有结构为：

{
  value: 'some value',
  name: 'John'
}

你应该传递字符串“name”。
因为你有你的数据与文本作为text属性，你的模板应该看起来像这样：

<v-card-text>
    <v-select v-model="model" :items="propsList" label="Select a reason:" clearable />
</v-card-text>

此 prop 的其他选项包括：

*字符串数组

对于嵌套的属性使用此方法，例如您的项目结构如下所示：

{
 value: 'whatever',
 data: {
   name: {
     en: 'John'
   }
 }
}

你应该传递['data', 'name', 'en']，Vuetify会解析这个名字。

*回调函数

你传递的回调函数将被每个项目调用，项目本身将作为参数传递，你应该返回你想要显示的任何字符串，如果你想连接项目的两个属性，这可能很有用，例如。名字和姓氏。或显示基于某个值的前缀

也许有点晚了，但这可能会帮助一些人谁撞上了这个问题最近。TLDR应答：您可以使用插槽来自定义几乎所有与v-select和许多其他如v-data-table。在我们的例子中是item插槽。每个组件的插槽都列在API中，但是有很多已经存在，但没有记录，所以你可以在他们的论坛/github上寻找社区输入。
详细解答：

<v-select
  :items="cities"
  v-model="city"
  item-text="name"
  item-value="id"
>
<template v-slot:item="{ active, item, attrs, on }">
  <v-list-item v-on="on" v-bind="attrs" #default="{ active }">
    <v-list-item-content>
      <v-list-item-title>
        <v-row no-gutters align="center" class="ml-3">
          <span>{{ $t(item.name) }}</span>
        </v-row>
      </v-list-item-title>
    </v-list-item-content>
  </v-list-item>
</template>
<template v-slot:selection="{ active, item, attrs, on }">
  <div v-on="on" v-bind="attrs">
    {{ $t(item.name) }}

  </div>
</template>
</v-select>

那么，这段代码是如何解决这个问题的呢？
1）item-text和item-value ->我们获取一个有属性name和id的对象，我们使用ID作为返回值，并在下拉列表中使用name作为显示文本
2)在v-select标记中，我们定义了自定义行为，我们接受“active”作为菜单的状态，“item”--我们需要传递给i18 n翻译器或任何其他逻辑块的内容，“on”是事件触发器，“attrs”--属性是v-select对象的 prop （这里发生了黑魔法）
3）我们按照我们想要的列表项来设置样式，在我的例子中，名称被传递给驻留在全局应用程序范围内的转换器函数。
4）我们操纵选择槽以不仅翻译下拉菜单项而且翻译所选值。在这种情况下，由于我们不需要“active” prop ，我们可以使用普通div并添加任何我们想要的标记。在这种情况下，我们不需要一个v-list项目，因为它添加了侧边距，但您可以根据自己的意愿进行自定义。
您可以添加图标，注入组件和更多的东西。相当强大。