使用正则表达式：

(\$\$[^o]*)o(.*?\$\$)

替换为：

\15\2

其中5是替换字符串。
测试here。
如果你想搜索一个子字符串而不是一个字符，你可以使用：

(\$\$.*?)lo(.*?\$\$)

相同的替换字符串。
测试here。
另一种选择是首先提取分隔符（$$ hello world $$）之间的子字符串，然后对结果执行任何需要的搜索和替换操作。这可能还需要循环，直到不再进行替换。

根据我的正则表达式知识，你需要用两个正则表达式来替换分隔符之间的所有o。第一个是实际抓取分隔符中的文本。例如：

(?P<start>\$\$)        # start by grabbing the starting literal '$$'
(?<middle>.*?)(?=\$\$) # then grab everything up until the ending '$$'
(?P<end>\$\$)          # now grab the ending '$$'

示例：https://regex101.com/r/015Xj8/4
显然，您知道开始和结束是什么，因此如果需要，可以进一步简化它（例如，没有开始或结束组），但为了彻底起见，我已经包含了这些内容。
一旦你捕获了它的开始/结束，你就可以直接在文字'o'上查找/替换o。据我所知，通过正则表达式需要两个步骤来完成你想要的。我不太了解sublime，但也许它有一个类似sed的替换功能。
下面的代码将替换字符串中的第一个o（类似于virolino的另一个答案），但是你需要多次单击“Enter”以确保最后的所有o都被替换，这样才有用：

(?P<start>\$\$)
(?<middle>.*?(?<first_o>o).*?)(?=\$\$)
(?P<end>\$\$)

或者，如果你只是想捕获O（而不是其他），你可以确保它在开始和结束$$之间：

\$\$.*?(o).*?\$\$