我还不能将大写字母与--format标志组合使用，但使用例如。'{{ .Status }}'。它看起来是区分大小写的，并且呈现的表在每一列上总是有大写字母，可能是在客户端完成的（Docker CLI）。
当发出不同的子命令时，返回（和呈现）的数据类型将在其中导出字段，在Golang中，这意味着字段名称以大写字母开头。但情况并非总是如此，例如。当使用缩略语。我可能是错的，因为我们在这里使用的是Golang templates。
下面的命令是否输出了您想要的结果？

docker service ps --format '{{ .Error }}' my_service_id

字段在格式输出中区分大小写。为了确定正确的名称，我通常将输出格式化为json，并使用jq使其美观：

$ docker service ps --format '{{ json . }}' traefik_traefik | jq .
{
  "CurrentState": "Running 15 hours ago",
  "DesiredState": "Running",
  "Error": "",
  "ID": "lrmsc96zdfei",
  "Image": "localhost:5000/bmitch/traefik:1.7",
  "Name": "traefik_traefik.1",
  "Node": "bmitch",
  "Ports": ""
}
{
  "CurrentState": "Failed 15 hours ago",
  "DesiredState": "Shutdown",
  "Error": "\"task: non-zero exit (255)\"",
  "ID": "y6ocu5s2k7l2",
  "Image": "localhost:5000/bmitch/traefik:1.7",
  "Name": "traefik_traefik.1",
  "Node": "bmitch",
  "Ports": ""
}
{
  "CurrentState": "Complete 2 weeks ago",
  "DesiredState": "Shutdown",
  "Error": "",
  "ID": "nt8tsd7jfsgl",
  "Image": "localhost:5000/bmitch/traefik:1.7",
  "Name": "traefik_traefik.1",
  "Node": "bmitch",
  "Ports": ""
}

从那里你可以选择你想要的字段：

$ docker service ps --format '{{ .ID }}: {{ .Error }}' traefik_traefik
lrmsc96zdfei:
y6ocu5s2k7l2: "task: non-zero exit (255)"
nt8tsd7jfsgl: