是的，正如你所知道的，在Linux中，你可以用语法VARNAME=value定义一个变量，而在Windows中，你使用set VARNAME=value语法。实际上，有一个跨平台的解决方案可以设置CLI变量的默认值，在您的情况下，您可以这样写：

cmd --port=${PORT:=5000}

命令cmd --port=${PORT:=5000}将'port'变量的值设置为'PORT'环境变量的值，幸运的是，这种语法在Linux和Windows中都可以工作。
更新
看看这个

const { exec } = require('child_process');

const port = process.env.PORT || '5000';
const cmd = `your-command-here --port=${port}`;
exec(cmd, (err, stdout, stderr) => {
  if (err) {
    console.error(err);
    return;
  }
  console.log(stdout);
});

如您所见，我的代码使用process.env.PORT来获取PORT环境变量的值，它使用适当的端口构造命令并使用child_process.exec()运行它，我的代码将在Linux和Windows上工作！