我不知道你想实现什么，但似乎你只是想用'I'替换'1'一次，所以试试这个：

string = "11234"
string.replace('1', 'I', 1)

str.replace有3个参数old、new和count（可选）。count表示要将old子字符串替换为new子字符串的次数。

在Python中，字符串是不可变的，这意味着你不能赋值给索引或修改特定索引处的字符。使用str.replace（）代替。下面是函数头

str.replace(old, new[, count])

这个内置函数返回一个字符串的副本，其中所有出现的子字符串 old 都被 new 替换。如果给出了可选参数 count，则仅替换第一次出现的计数。
如果不想使用str.replace()，可以利用拼接的优势手动完成

def manual_replace(s, char, index):
    return s[:index] + char + s[index +1:]

string = '11234'
print(manual_replace(string, 'I', 0))

输出量
I1234

你可以使用re（regex），并在那里使用sub函数，第一个参数是你想要替换的东西，第二个是你想要替换的东西，第三个是字符串，第四个是计数，所以我说1，因为你只需要第一个：

>>> import re
>>> string = "11234"
>>> re.sub('1', 'I', string, 1)
'I1234'
>>>

实际上就是：

re.sub('1', 'I', string, 1)

如果我正确地解释了OP的“第一个字符”，那么如果匹配，它应该替换字符串的第一个且仅替换第一个字符：

string = "11234"
translation_table = str.maketrans({'1': 'I'})
output = string[0].translate(translation_table) + string[1:]
print(output)

通过阅读你的问题，我明白你想在某个索引上替换你的sting的某个字符，在你的例子中，用'I'替换索引[0]上的字符，
我的回答：
我们知道字符串是不可变的，所以我们不能直接修改和替换字符，但是他们是一种绕过这个的方法，步骤：
1.将字符串转换为列表
1.更改指定索引上的字符
1.变回一个圈套
代码：

string = "11234"
string_asList = list(string)       #converts sting into list

string_asList[0] = "I"             #replace element at [O] index
string = ''.join(string_asList)    #converts list back to string

print(string)