一般来说，Java是非常向后兼容的，API很少被删除。这意味着很少有API存在于Java 8中，但不存在于Java 17中。
或者他们只是使用可以在JDK 1.8、JDK 11和JDK 17中使用的API。
由于上面描述的向后兼容性，这就是Sping Boot 目前能够做到的，没有真实的的缺点。
这将在Java 21中有所改变。Sping Boot 3.2将增加对Java 21中新的虚拟线程（除了早期的预览版）的支持。Spring Framework的虚拟线程支持是使用multi-release jar实现的，其中Java 21-specific code与JDK的虚拟线程API进行交互。这将允许Spring Framework 6.1和Sping Boot 3.2支持虚拟线程，同时也继续支持早期的JDK。Sping Boot 将在Java 21上启用Spring Framework的虚拟线程支持，并使用其@ConditionalOnJava支持。

SpringBoot 2.7.x如何支持多版本JDK？
它被称为Toolchains support。它允许您为Sping Boot 应用程序的不同版本指定不同的JDK版本，Apache Maven中的（几乎不是新的）功能允许您指定不同版本的JDK。要做到这一点，您只需在项目的根目录中添加toolchains.xml文件，该文件指定了您希望用于构建和运行应用程序的JDK版本。

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<toolchains>
  <toolchain>
    <type>jdk</type>
    <provides>
      <version>11</version>
    </provides>
    <configuration>
      <jdkHome>/pathtojdk11/jdk11</jdkHome>
      ...
    </configuration>
  </toolchain>
  <toolchain>
    <type>jdk</type>
    <provides>
      <version>17</version>
    </provides>
    <configuration>
      <jdkHome>/pathtojdk17/jdk17</jdkHome>
      ...
    </configuration>
  </toolchain>
</toolchains>

字符串
Gradle也有，参见here。
有谁能告诉我SpingBoot如何解决ClassNotFoundException问题？
Spring没有，它与框架无关，实际上它发生在runtime期间，当JVM无法找到在代码中引用的类时（就像JDK版本更改一样），并且它们有许多策略来防止它，其中大多数都与构建工具及其插件有关。

Java以向后兼容而闻名，因此为旧版本编写的代码通常可以与新版本一起使用。Sping Boot 利用了这一点，允许开发人员使用各种Java版本（如Java 8，11和17）中可用的API。
随着Java 21中新功能的引入，如虚拟线程，Sping Boot 3.2计划使用多版本JAR支持它们。这意味着Sping Boot 可以为虚拟线程提供Java 21特定的代码，同时与早期的JDK版本保持兼容。这样，开发人员可以从新的Java功能中受益，而不会失去对旧Java版本的支持。