你可以在这里使用preg_replace_callback（）：

function upcaseLetters(string $line): string {
    return preg_replace_callback('#^[\w]|[\W][\w]#', function ($match) {    
        return strtoupper($match[0]);
    }, strtolower($line));
}

字符串
用法示例：

$lines = [
    "o'sulLivAn",
    "doUble-baRrel",
];

foreach ($lines as $line) {
    echo upcaseLetters($line), "\n";
}

型
演示：https://3v4l.org/l8BKF
输出：

O'Sullivan
Double-Barrel

型
参考文件：

• https://php.net/preg_replace_callback的

没有PHP函数可以做到这一点。
这里有一个没有循环的一行程序（有点）

$str1 = "double-barrel";
$str2 = "o'sulLivAn";

function my_ucase( $str, $chars="-'" ) {
    return implode(array_map( 'ucwords', array_map( 'strtolower', preg_split( "~([".$chars."])~", $str, null, PREG_SPLIT_DELIM_CAPTURE ))));
}

echo my_ucase($str1);
echo my_ucase($str2);

字符串

如果你不介意e修饰符（2016年已弃用）：

preg_replace('!(^|\W)[a-z]!e', "strtoupper('\\0')", strtolower($text));

字符串