您还没有给我们提供太多的信息，但是假设您已经通过latin 1连接将UTF-8数据插入到latin 1列中，您可以执行以下操作。
给定一个posts表，如下所示：

CREATE TABLE posts (
    id INT UNSIGNED NOT NULL AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
    subject VARCHAR(255) NOT NULL,
    body TEXT NOT NULL
) DEFAULT CHARSET=latin1;

字符串
您可以创建一个新表，如下所示：

CREATE TABLE posts_utf8 (
    id INT UNSIGNED NOT NULL AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
    subject VARCHAR(255) NOT NULL,
    body TEXT NOT NULL
) DEFAULT CHARSET=utf8mb4;

型
然后用以下内容填充它：

INSERT INTO posts_utf8
SELECT id,
    CONVERT(BINARY subject USING utf8mb4),
    CONVERT(BINARY body USING utf8mb4)
FROM posts;

型
如果您对新表的内容满意，则可以切换它们：

RENAME TABLE posts TO posts_old, posts_utf8 TO posts;

型