在C18、C11、C99和ANSI C中，我（目前）应该坚持哪一个标准，为什么？
一般来说，最新的。使用最新的，除非你有一些反对的意见。
反对使用C18的一个理由是，C18的文档似乎还没有免费提供，但C11是免费的。好吧，自由和自由。至少他们在这里：https://port70.net/~nsz/c/请注意，这些不是最终版本，但对于大多数用途来说，它们已经足够好了。感谢@Lundin和@JohnBode指出这一点。
另一个论点是，可能存在您想要支持的平台，而新的标准不受支持。
我强烈反对ANSI，除非你别无选择。C99版本是一个非常大的改进。在那之后，有一些不错的新功能，但最大的变化是C99。
找出哪些编译器支持哪些标准的最佳方法是什么？
或者在文档中查找您感兴趣的编译器。但是，要注意，一些编译器可能不是100%兼容某个C版本，即使他们声称是。

通常，最新标准一旦发布，就会取代所有其他现有标准。所以，理论上，它是任何时候都可用的最新版本。
然而，并非所有编译器都是最新的，以支持最新的标准修订版-实际的答案是：无论您的环境支持哪一个最新版本，通常都是最好的。

根据我的经验，这往往是组织政策的问题，而不是个人偏好的问题。组织政策的原因通常不是技术性的--它们与支持合同和员工培训等类似的事情联系在一起。
如果你有幸能够完全自己做出选择，你仍然需要考虑一些问题，比如你想要支持的平台范围，以及编译器的最新版本，这些编译器将可供那些可能必须构建你的代码的人使用，而不是你自己。
如果你在这方面完全可以放手，那就认为自己是幸运的;）

你很可能是在要求一个你必须自己做出的决定，而这个决定只会影响你。不过，让我把它放在一个更广泛的背景下。如果你是一个专业人士，那么无论你参与什么项目，都有（或应该有）一个人负责这个决定。我认为很明显，对于一个较大的项目，每个人都使用相同的编译器版本和标准是最重要的;以避免不可预知的差异。
当然，这并不意味着应该跳过对行为的有意测试和比较;但是我假设在一个项目中，如果有人来做编译器/版本/标准的决定，那么也会有一个计划好的活动。
所以，如果有一个人为决定定义：做那个人决定的事。也许可以提出审查他们的决定或参与测试和比较。
如果你可以自由决定（因为你就是那个人，或者因为整个项目就是你），那么首先使用最新的版本（就像其他答案推荐的那样），假设你没有很好的理由相反。
然后，当另一个人变得可用时，有意识地重新决定;我建议倾向于留在一个你开始，如果没有相关的好处，将有从较新的。
这是因为在一个（专业的多人）项目中，如果有一个不可忽略的代码库，决定使用一个更新的编译器（由一个新的标准支持暗示）是有风险的。这至少会使回归测试成为必要。