好吧，我找到了一个似乎可以解决这个问题的方法：nuking /node_modules和重新安装项目似乎可以摆脱这一点。

• 更新#2 *

显然，在构建后process.env似乎有变量，所以我最后检查它是否是PROD来使用process.env.VARIABLE_NAME，如果不是PROD，我就使用window.process.env.VARIABLE_NAME

*更新#1

似乎只有在运行localhost时才有效。仍然在检查为什么它在构建后不起作用。我会更新你当我设法解决它。
对于仍然面临这个问题的人，我通过安装vite-plugin.environment并将其导入vite.config来解决它

import EnvironmentPlugin from 'vite-plugin-environment';

// https://vitejs.dev/config/
export default defineConfig({
  plugins: [react(), EnvironmentPlugin('all', { prefix: 'VITE_' })],

  // ... rest of your configuration
})

字符串
然后，在使用rollup构建的已使用包中，我将process.env.VARIABLE_NAME更改为window.process.env.VARIABLE_NAME。
它看起来像是在工作，这要归功于EnvironmentPlugin，它也将process.env注入到window中。