CMD指令在Docker镜像中创建一个新层，并在单独的shell中运行。因此，当您像这样使用多个CMD指令时，它们不会对同一个文件进行操作。
有一种更适合您所要实现的方法，即将echo命令组合到一条RUN指令中并使用shell命令。

ENV ENV_DATABASE_URL='DATABASE_URL="postgresql://postgres:db_password@bot_postrgres:5432/postgres_eis_bot'${LOGIN_USER_ID}'?serverVersion=15&charset=utf8"'
ENV ENV_LOGIN_USER_ID="LOGIN_USER_ID=${LOGIN_USER_ID}"

RUN echo -e "${ENV_DATABASE_URL}\n${ENV_LOGIN_USER_ID}" > /var/www/.env

字符串
或者你可以使用printf命令，它允许你轻松地用换行符格式化字符串：

RUN printf "%s\n%s\n" "${ENV_DATABASE_URL}" "${ENV_LOGIN_USER_ID}" > /var/www/.env

型

添加到@humza的答案。
我使用这种格式，因为它更容易阅读和扩展：

RUN echo "memory_limit = 128M" > /usr/local/etc/php/conf.d/custom.ini \
 && echo "max_execution_time = 60" >> /usr/local/etc/php/conf.d/custom.ini \
 && echo "error_reporting=E_ALL" >> /usr/local/etc/php/conf.d/custom.ini \
 && echo "log_errors=On" >> /usr/local/etc/php/conf.d/custom.ini \
 && echo "error_log = /proc/self/fd/2" >> /usr/local/etc/php/conf.d/custom.ini

字符串

OP的问题最初包含这个自我回答：
我解决这个问题，也许是更优雅的解决方案？

ARG LOGIN_USER_ID=2
ENV ENV_LOGIN_USER_ID="LOGIN_USER_ID=${LOGIN_USER_ID}\n"
ENV ENV_DATABASE_URL='DATABASE_URL="postgresql://postgres:db_password@bot_postrgres:5432/postgres_eis_bot'${LOGIN_USER_ID}'?serverVersion=15&charset=utf8"\n'
CMD echo -e ${ENV_DATABASE_URL}${ENV_EIS_LOGIN_USER_ID} > /var/www/.env

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