^(.+?)(?:(?:@example1\.com)?|(?=@))$

字符串
这在捕获组中使用了一个非贪婪量词，因此如果该域在输入中，它将只匹配@example1.com。否则，它使用前瞻来要求输入中有@domain。
我们在备选项周围放置一个组，这样它们就不会将整个regexp拆分为单独的备选项。您的regexp只有第一个备选项中的捕获组。
DEMO

可以匹配正则表达式

(.+(?=@example1\.com$)|.*)

字符串
对于指定的域"example1.com"。
Demo
如果不是将结果保存到捕获组1，而是可以简单地使用正则表达式匹配的结果（通常被视为捕获组），则可以使用正则表达式

^.*(?=@example1\.com$)|.*

型
正则表达式可以分解如下。

(                   # begin capture group 1
  .+                # match one or more characters other than
                    # line terminators, as many as possible
  (?=               # begin a positive lookahead
    @example1\.com  # match "@example1.com"
    $               # match end of string
  )                 # end the positive lookahead
  |                 # or
  .*                # match zero or more characters other than 
                    # line terminators, as many as possible
)                   # end capture group 1

型