我想应该是这样的：

String s = new String.fromCharCodes(inputAsUint8List);
var outputAsUint8List = new Uint8List.fromList(s.codeUnits);

回答具体问题。我没有用过密码程序，找不到文件。但如果它只是返回原始字节，那么这些字节最好编码为十六进制或base64。
看看CryptoUtils.bytesToBase64和CryptoUtils. bytesToHex。
要回答标题中的一般问题，如果Uint 8List包含UTF8文本，请使用dart：convert库中的utf8.decode（）。请参阅API文档。

import 'dart:convert';

main() {
  var encoded = utf8.encode("Îñţérñåţîöñåļîžåţîờñ");
  var decoded = utf8.decode([0x62, 0x6c, 0xc3, 0xa5, 0x62, 0xc3, 0xa6,
                           0x72, 0x67, 0x72, 0xc3, 0xb8, 0x64]);
}

fromCharCodes（）接受一个UTF-16代码单元列表作为输入。
另请参阅LATIN 1，当输入< 0xFF时，它的行为与String.fromCharCodes相同。

Uint8List x;
Utf8Decoder().convert(x);

Dart使用UTF-16来存储String s。目前在Dart中，还没有简单的方法可以轻松地将其转换为字节并向后转换。因此，您可以使用原始计算将String转换为Uint8List并向后转换。
Dart代码：

import 'dart:typed_data';

void main() {
  // Source
  String source = 'Hello! Cześć! 你好! ご挨拶！Привет! ℌ𝔢𝔩𝔩𝔬! 🅗🅔🅛🅛🅞!';
  print(source.length.toString() + ': "' + source + '" (' + source.runes.length.toString() + ')');

  // String (Dart uses UTF-16) to bytes
  var list = new List<int>();
  source.runes.forEach((rune) {
    if (rune >= 0x10000) {
      rune -= 0x10000;
      int firstWord = (rune >> 10) + 0xD800;
      list.add(firstWord >> 8);
      list.add(firstWord & 0xFF);
      int secondWord = (rune & 0x3FF) + 0xDC00;
      list.add(secondWord >> 8);
      list.add(secondWord & 0xFF);
    }
    else {
        list.add(rune >> 8);
        list.add(rune & 0xFF);
    }
  });
  Uint8List bytes = Uint8List.fromList(list);

  // Here you have `Uint8List` available

  // Bytes to UTF-16 string
  StringBuffer buffer = new StringBuffer();
  for (int i = 0; i < bytes.length;) {
    int firstWord = (bytes[i] << 8) + bytes[i + 1];
    if (0xD800 <= firstWord && firstWord <= 0xDBFF) {
      int secondWord = (bytes[i + 2] << 8) + bytes[i + 3];
      buffer.writeCharCode(((firstWord - 0xD800) << 10) + (secondWord - 0xDC00) + 0x10000);
      i += 4;
    }
    else {
        buffer.writeCharCode(firstWord);
      i += 2;
    }
  }

  // Outcome
  String outcome = buffer.toString();  
  print(outcome.length.toString() + ': "' + outcome + '" (' + outcome.runes.length.toString() + ')');
}

测试结果：

52: "Hello! Cześć! 你好! ご挨拶！Привет! ℌ𝔢𝔩𝔩𝔬! 🅗🅔🅛🅛🅞!" (43)
52: "Hello! Cześć! 你好! ご挨拶！Привет! ℌ𝔢𝔩𝔩𝔬! 🅗🅔🅛🅛🅞!" (43)

Run it online

试试这个代码：

String uint8ListToHexString(Uint8List uint8list) {
    var hex = "";
    for (var i in uint8list) {
    var x = i.toRadixString(16);
    if(x.length == 1){
      x = "0$x";
    }
    hex += x;
 }
 return hex;

}

这对我很有用

final Uint8List fileData = const Utf8Encoder().convert('My String Value');