我也遇到了同样的问题，终于找到了一种方法来使用新版本的“Segoe UI符号”，即使安装了旧版本（即。在Windows 7上）。这个想法是创建一个具有不同名称的字体文件的副本。这种方法也适用于ClickOnce安装，并且不需要引导。
它被张贴在这个链接：Embedded Font in WPF not working

问题是，如果字体Segoe UI Symbol已经是系统的一部分，它将无法正常工作。但有一些技巧如何解决这个问题。
1.下载您的Segoe UI Symbol字体或从C:\Windows\Fonts复制;
1.下载实用程序Typograf;
1.安装，打开实用程序，并“更改目录”的文件夹中，你找到你的字体。
1.在程序中选择此字体并单击“属性”，然后将其重命名为其他字体（例如Segoe UI动态符号）;
1.保存重命名的字体;
1.将字体导入Visual Studio并设置此字体的下一个属性“生成操作：资源”，“复制到输出目录：如果较新则复制”;
1.检查你的.csproj文件中是否会出现这样的代码：

<ItemGroup>
  <Resource Include="Resources\Fonts\seguisym-dynamic.ttf">
    <CopyToOutputDirectory>PreserveNewest</CopyToOutputDirectory>
  </Resource>

1.在项目中使用此资源的引用，如下所示：
FontFamily="pack://application:,,,/<NameOfMyC#ProjectInSolution>;component/Resources/Fonts/seguisym.ttf#Segoe UI Dynamic Symbol"/>
参考文献：

• https://stackoverflow.com/a/27911618/21086817
• https://stackoverflow.com/a/27893567/21086817
• https://learn.microsoft.com/en-us/dotnet/desktop/wpf/advanced/packaging-fonts-with-applications?view=netframeworkdesktop-4.8&redirectedfrom=MSDN

在使用它之前，我建议您阅读这篇文章：

• Microsoft Font License