我不相信在离子日期时间组件中也有某种方法来做这种事情。你可以做的是绑定一个重复这些值的变量[0-23]并在hourValues属性上设置

你应该使用Timeless Picker包。
安装：
npm i --save timeless-picker
npm i --save-dev @types/hammerjs
将样式添加到index.html：
<link href="https://cdn.jsdelivr.net/npm/timeless-picker/src/styles/styles.css" rel="stylesheet">
将TimelessPickerModule导入到app.module中以使用该包：
然后，您可以使用组件。根据您提供的照片，您应该具有以下属性：

<timeless-time-picker
 [hourFormat]='hours24'
 [startTime]='23:59:00'
 (timeChangeIso)=newTimeEvent()
>
</timeless-time-picker>

如果您不想接收ISO格式的新时间，可以使用(timeChangeSimple)而不是(timeChangeIso)。这将以字符串'HH：mm：ss'的形式返回。
还有许多其他可自定义的属性。请参阅文档：https://github.com/eliasab16/timeless-picker