看起来GitLab建议使用rules而不是except
只有和除了没有被积极开发。rules是控制何时向管道添加作业的首选关键字。
所以

your_job:
  stage: your_stage
  script:
    - echo "Hello"
  rules:
    - if: $CI_COMMIT_TAG
      when: never 
    - when: always

Except tags正是你应该使用的，如果你想跳过标签的构建。
您需要确保理解commit vs branches vs tags
为了说明当你将tagged commit推送到gitlab时会发生什么，我做了如下操作：
1.创建了.gitlab-ci.yml，包含以下内容：

tests_always_run:
    script:
      - echo I should always execute
tests_except_tags:
    script:
      - echo I skip tagged triggers
    except:
      - tags

1.提交的更改，标记提交并使用--follow-tags推送，以确保标记也传播到服务器：

git add .gitlab-ci.yml
git commit -m 'my great yml with except tags'
git tag -a "abc" -m "Test tag"
git push --follow-tags

图示结果：

如果你想跳过CI，那么你可以使用git push -o ci.skip，它的灵感来自this article

(note：这是一个格式化的评论而不是一个答案）
要调试触发管道的条件，请执行以下操作：
gitlab's doc提到了运行CI作业时设置的几个变量，其中：

• CI_COMMIT_REF_NAME：构建项目的分支或标记名称
• CI_COMMIT_BRANCH：提交分支名称。仅在构建分支时存在。
• CI_COMMIT_TAG：提交标记名称。仅在构建标记时存在。

让您的构建作业输出其中的一些变量（例如：echo "triggered by ref : " $CI_COMMIT_REF_NAME）查看是什么触发了您的作业。

我遇到了同样的情况，我的解决方案是这样的：
前：：x1c 0d1x
后：

这两个stage都配置在我的.gitlab-ci.yml文件中，名称不同“Dev-UnitTests”，它只在有人提交到仓库时执行，对分支“test”中的tags没有影响

Dev-UnitTests:
  stage: pruebas 
  script:
    - mvn $MAVEN_CLI_OPTS test
  artifacts:
    when: always
    reports:
      junit: 
        - target/surefire-reports/*Test.xml
        - target/failsafe-reports/*Test.xml
      cobertura: target/site/jacoco/jacoco.xml
  tags:
    - shell 
  except: 
    - test 
    - tags

单元测试仅在分支测试上完成合并时运行

Unit Tests:
  stage: pruebas 
  script:
    - mvn $MAVEN_CLI_OPTS test
  artifacts:
    when: always
    reports:
      junit: 
        - target/surefire-reports/*Test.xml
        - target/failsafe-reports/*Test.xml
      cobertura: target/site/jacoco/jacoco.xml
  tags:
    - shell 
  only: 
    - test

那在创建标签的时候没有再运行任何管道，希望对你有帮助.
关键是：

...
 except:  
    - tags   
...

为了避免整个管道，使用“-o ci.skip”：

git tag -a "v1.0.0" -m "Release version 1.0.0"
git push origin "v1.0.0" -o ci.skip