正如文档所说，foreach执行shell命令

foreach [--recursive] <command>
    Evaluates an arbitrary shell command in each checked out submodule. The 
    command has access to the variables $name, $sm_path, $displaypath, $sha1
    and $toplevel

使用shell：

git submodule foreach 'case $name in 4|6|7) ;; *) git status ;; esac'

如果语法看起来很奇怪，可以查找bash的case语句的语法。上面的代码，如果写在一个带有换行符的脚本中，将是：

case $name in # $name is available to `submodule foreach`
    4|5|6)
     ;;
    *)     # default "catchall"
     git status 
    ;;
esac

这可能是一个糟糕的解决方案，但它适用于我的具体情况。
git submodule foreach --recursive只会迭代现有的文件夹（也是非递归的），所以我通常只删除文件夹以跳过**（首先确保所有内容都已提交/隐藏！））**.
因此，在以下子模块结构的情况下：

tree
.
├── 1
├── 2
│   ├── 3
│   └── 4
├── 5
│   ├── 6
│   │   ├── 7
│   └── 8
└── 9

如果我想在除了5和子模块之外的每个子模块上执行foo命令，我只需删除5文件夹：

rm -rf 5
git submodule --recursive foo             # 5, 6, 7, 8 won't be touched.
git submodule --update --init --recursive # Restore the removed folders.

在code_fodder和jthill的基础上（添加一个backlash有助于命令正常运行，添加--recursive标志也很好），下面的命令有助于排除不同的子模块，例如。4、5和6，并对每个嵌套的子模块运行git status：

excludes='4|6|7' git submodule foreach --recursive "eval \"case \$name in \$excludes) ;; *) git status ;; esac\""