我猜你正在使用JDK Tool Plugin。
点击“管理Jenkins”>“全局工具配置”>“添加JDK”（靠近JDK安装）
删除java.sun.com安装程序。只需单击下面的“添加安装程序”并选择“提取 .zip/.tar.gz”
输入以下内容：
标签：openjdk
下载URL：https://download.java.net/java/GA/jdk11/13/GPL/openjdk-11.0.1_linux-x64_bin.tar.gz
解压缩归档文件的子目录：jdk-11.0.1（下载并解压缩的归档文件的可选子目录，用作工具的主目录。）
并“保存”配置
=>在构建作业中使用JDK标签（openjdk-11）。
上面给出的下载链接似乎是在java 11还没有进入LTS的时候;
相反，转到Java Platform, Standard Edition 11 Reference Implementations，它将为您提供最新版本的下载链接...
[...]Java SE 11（JSR 384）官方参考实现[...]完全基于OpenJDK社区的JDK 11项目提供的开源代码。本参考实现适用于JSR 384的最终版本（2018年9月）和维护版本1（2019年3月）。
......在本文写作时，它是：https://download.java.net/openjdk/jdk11/ri/openjdk-11+28_linux-x64_bin.tar.gz

JDK可以通过JDK工具插件进行管理，该插件通常是预装的。

• 转到“管理Jenkins”>“全局工具配置”
• 在JDK installations下单击“Add JDK”
• 删除默认安装程序并添加类型为“Extract. zip/. tar. gz”的安装程序
• 查找tar.gz或zip格式的JDK归档文件的URL。

OpenJDK 11二进制文件可以在jdk.java.net/java-se-ri/11中找到

这是我对openjdk-11+28的设置

JDK name: OpenJDK-11
Label: (Keep this blank)
Download URL for binary archive: https://download.java.net/openjdk/jdk11/ri/openjdk-11+28_linux-x64_bin.tar.gz

Subdirectory of extracted archive: jdk-11

在我的例子openjdk-11 + 28_linux-x64_bin.tar.gz中，确实包含一个名为jdk-11的子目录
如果设置不正确，您可能会看到以下错误：

Error: JAVA_HOME is not defined correctly.
  We cannot execute /var/jenkins_home/tools/hudson.model.JDK/JDK-11/bin/java