如果您查看publishOn方法的实现，您会注意到它有一个特定的情况，即在Callable之后立即调用它。在这种情况下，它返回MonoSubscribeOnCallable，并且在传递给publishOn的调度程序上执行可调用。这就是为什么你会看到这样的行为。
但是，如果在fromCallable和publishOn之间添加.log运算符，则不适用此特殊情况。这是因为this指针现在引用MonoLogFuseable，因此，MonoPublishOn以默认行为返回。

public final Mono<T> publishOn(Scheduler scheduler) {
    if(this instanceof Callable) {
        if (this instanceof Fuseable.ScalarCallable) {
            try {
                T value = block();
                return onAssembly(new MonoSubscribeOnValue<>(value, scheduler));
            }
            catch (Throwable t) {
                //leave MonoSubscribeOnCallable defer error
            }
        }
        @SuppressWarnings("unchecked")
        Callable<T> c = (Callable<T>)this;
        return onAssembly(new MonoSubscribeOnCallable<>(c, scheduler));
    }
    return onAssembly(new MonoPublishOn<>(this, scheduler));
}

以下是引入此更改的提交：https://github.com/reactor/reactor-core/commit/41d9dae7256ffc36a07db7a9f5fa4d95182a5ad9
不幸的是，我找不到任何票据参考或解释，以清楚地理解为什么它的工作方式。