最佳解决方案可能是：
在现有作业

中添加字符串参数
然后在Source Code Management部分更新Branches to build以使用您定义的字符串参数：

如果您看到标记为Lightweight checkout的复选框，请确保其未选中。
图像中指示的配置将告诉jenkins作业使用master作为默认分支，对于手动构建，它将要求您输入分支详细信息（仅供参考：默认设置为master）

我不认为你可以在同一个jenkins job中创建两个分支，你需要做的是配置一个新的jenkins job，它可以访问你的github来获取分支，然后你可以选择手动构建哪一个。
只需将其标记为参数化构建，指定名称和配置为git parameter的参数

现在你可以配置git选项：

要通过Jenkins脚本 checkout 分支，请使用：用途：

stage('Checkout SCM') {
    git branch: 'branchName', credentialsId: 'your_credentials', url: "giturlrepo"
}

我可以看到很多很好的答案，但我仍然想分享这个方法，通过使用Git参数如下：

构建管道时，系统将要求您选择分支：

然后，通过groovy代码，你可以指定你想要克隆的分支：

git branch:BRANCH[7..-1], url: 'https://github.com/YourName/YourRepo.git' , credentialsId: 'github'

请注意，我使用了从7到最后一个字符的切片来缩小“origin/”并获得分支名称。
同样，如果你配置了一个webhooks触发器，它仍然可以工作，它将采用你指定的默认分支（在我们的例子中是master）。

我终于解决了这个问题。您需要连接Git parameter插件和Generic Webhook Trigger插件。例如：

This is extension of answer provided by Ranjith
我建议，你选择一个选择参数构建，并指定你想要构建的分支。Active Choice Parameter
之后，您可以指定要构建的分支。Branch to Build
现在，当你要构建你的项目时，你会被提供“带参数构建，你可以选择要构建的分支”
你也可以写一个groovy脚本来获取你所有的分支到active choice参数中。

在Build Triggers下的configure中将有一个选项
查看GitHub分支
当你选择github分支

时，一个钩子将被创建，然后你可以从Jenkins构建任何你喜欢的分支
希望有帮助：）

我也遇到了同样的问题。我的Jenkins档案出了点问题。例如，在执行release-start时， checkout 分支是develop。所以，不管我的输入，develop被使用了（我的分支还没有合并到develop中）。下面是帮助选项的描述：
“最安全的方法是使用refs/heads/ syntax。这样，预期的分支是明确的。
如果您的分支名称中有/，请确保使用上面的完整引用。”

你也可以使用正则表达式|代表“或”
例如：

(.*branch1|.*branch2)