正如大卫迷宫在评论中提到的，您必须将模式文件挂载到容器中。
那么这个命令--init只对容器中的文件系统有效吗？
是的
您还可以完全省略init命令，因为映像会自动将.sql转储加载到数据库中。从文档中：
[...]它将执行在/docker-entrypoint-initdb. d中找到的扩展名为.sh、.sql和.sql.gz的文件。[...]你可以很容易地填充你的mysql服务，通过挂载一个SQL转储到那个目录[...]。
就像这样：

services:
  db:
    image: mysql:5.7
    # If you want to use a custom command, do it like this:
    # command: ["mysqld","--innodb-buffer-pool-size=2G"]
    volumes:
      # Persist data
      - "db_data:/var/lib/mysql"
      # Mount the schema file
      - "./SCHEMA.sql:/docker-entrypoint-initdb.d/SCHEMA.sql"
    ports:
      - "3306:3306"
    environment:
      MYSQL_DATABASE: shapeshop
      MYSQL_USER: admin
      MYSQL_PASSWORD: admin
      MYSQL_ROOT_PASSWORD: root
    networks:
      - backend
    restart: always

volumes:
  db_data:

我还为/var/lib/mysql添加了一个卷，这样当您停止并删除容器时，数据将被持久化。