当你给一个已经初始化的常量重新赋值时，Ruby会打印一个警告，这是正确的：

FOO = 'foo'
FOO = 'bar'
# :2: warning: already initialized constant FOO
# :1: warning: previous definition of FOO was here
FOO
#=> "bar"

但是对于改变常数的值的部分没有保护。没有freeze的示例：

FOO = 'foo'
FOO[1] = '-'
FOO
#=> "f-o"

但是freeze允许保护常量的值不被更改。例如freeze：

FOO = 'foo'.freeze
FOO[1] = '-'
#=> RuntimeError: can't modify frozen String

通常Rubyist冻结字符串字面量以使执行更快。如果在某个控制器中有一些函数调用，例如下面的函数，每个请求都会调用该函数。

log("debug")

Ruby每次都会定义一个新的垃圾字符串对象。对象分配不是自由的。它消耗内存和CPU。垃圾将在那里，直到GC收集它们。
但如果文字被冻结

log("debug".freeze)

ruby分配一次并缓存它以备后用。此外，字符串对象将是不可变的，在多线程环境中使用是安全的。
根据Matz的说法，从ruby 3.0开始，ruby将冻结所有字符串。

更新：

如果你在ruby文件的开头加上下面的注解，那么整个文件中的每个字符串都是不可变的。当你试图为多线程环境优化你的应用程序时，这是非常有帮助的。

# frozen_string_literal: true

或者你甚至可以用--enable-frozen-string-literal开关启动你的Ruby进程。

为什么在流行的项目中会看到这种常数的持续冻结，一个解释是它们使用了Rubocop，一种代码分析器。
这是一个标准的Rubocop rule，常量不应该是可变的，因为@spickermann上面提到的原因。