对于“可变”变量：

{one: 1, two: 2, three: 3}.each do |name, id|
  instance_variable_set("@lan_#{name}", [id, name])
  p @lan_one, @lan_two, @lan_three
end

[1, :one]
nil
nil
[1, :one]
[2, :two]
nil
[1, :one]
[2, :two]
[3, :three]

但是因为你是在制作制表符，所以只需要两个循环，一个用于链接，一个用于主体：

collection = LanRole.where("lan_id = ?", requestable.id)

# make tabs
collection.each do |role|
  role.name
end

# make tab contents
# collection is now loaded it won't hit the database again, at least it shouldn't
collection.each do |role|
  role.description
end

你可以使用instance_variable_set和instance_variable_get来实现，如下所示：

<% LanRole.where("lan_id = ?", requestable.id).each do |lan_role| %>
    <% instance_variable_set(:"@lan_#{lan_role.lan_id}", Lan.find(lan_role.lan_id)) %>
<% end %>

然后当你试图把它弄出来时，用途：

<h4><%= instance_variable_get(:"@lan_#{lan_role.lan_id}").name %> INFO</h4>

可以使用instance_variable_set和instance_variable_get来设置和获取具有动态名称的示例变量，但这很麻烦。除非你在做元编程（特别是在你的例子中），否则我会把使用这些方法称为代码气味。
相反，通过键存储数据的go to数据结构使用Hash。在您的示例中，利用Hash通过其id存储数据可能如下所示：

<% @lans_by_id = {} %>
<% LanRole.where("lan_id = ?", requestable.id).each do |lan_role| %>
  <% @lans_by_id[lan_role.lan_id] = Lan.find(lan_role.lan_id) %>
  # ...

你可以在代码后面类似地读取数据：

<h4><%= @lans_by_id[lan_role.lan_id].name %> INFO</h4>

**但是：**您使用Ruby on Rails标记了您的问题，并且LanRole的示例已经具有lan_id属性。因此，我建议您利用RubyonRails并在模型之间配置适当的Active Record Associations。

当您像这样配置LanRole和Lan之间的关联时：

# in app/models/lan_role.rb
class LanRole < ApplicationRecord
  belongs_to :lan
  # ... 

#in app/models/lan.rb
class LanRole < ApplicationRecord
  has_many :lan_roles # or just `has_one :lan_role`?

当你在模型中设置了这些关联时，你可以通过调用lan_role.lan而不是Lan.find(lan_role.lan_id)来获得给定lan_role的lan。为了避免在each迭代的每个块中加载一个lan，我建议立即用includes加载所有关联的lans。
把所有的放在一起：加载和迭代

LanRole.where(lan_id: requestable.id).includes(:lan).each do |lan_role| %>

然后使用相关的lan，如下所示：

<h4><%= lan_role.lan.name %> INFO</h4>