从另一个SO答案https://stackoverflow.com/a/59635733/2185719：
JUnit Pioneer是一个“JUnit 5扩展包”。
jUnit Pioneer提供了一个注解，为测试设置环境变量。举例来说：

@Test
@SetEnvironmentVariable(key = "PATH", value = "")
void testPath_isEmpty() {
    assertThat(System.getenv("PATH")).isEmpty();
}

你不能在实际的java进程中使用getenv，因为这些环境值是不可变的。
一种方法是启动另一个虚拟机或另一个进程，您可以在其中引入新的环境值。
另一种方法是切换到System.getProperty，但请确保您了解其中的差异。
https://www.baeldung.com/java-system-get-property-vs-system-getenv
下面是一个小测试代码：

public class EnvironmentVarsTest {
    private static int counter = 0;

    @BeforeEach
    public void setUp() {
        counter = counter + 1;
        System.setProperty("simple_test_env_property", String.valueOf(counter));
    }

    @Test
    public void testFirst() {
        printOutValues();
    }

    @Test
    public void testSecond() {
        printOutValues();
    }

    private void printOutValues() {
        System.out.println("--------------------");
        System.out.println("val=" + counter);
        System.out.println("envval=" + System.getProperty("simple_test_env_property"));
    }

}

这可以通过https://github.com/webcompere/system-stubs/tree/master/system-stubs-jupiter实现

@ExtendWith(SystemStubsExtension.class)
class TestClass {

    @SystemStub
    private EnvironmentVariables environmentVariables =
        new EnvironmentVariables("demoVar", "val");

    @Test
    void test() {
        // can use the environment
        assertThat(System.getenv("demoVar")).isEqualTo("val");

        // can also change the environment
        environmentVariables.set("foo", "bar");

        // environment variables restored to previous state when
        // test ends
    }
}

简单的解决方案如果您使用Gradle，您可以将以下内容添加到您的构建中。

test {
  environment "ENV_VAR_NAME", "ENV_VAR_VALUE"
}

Gradle文档链接：https://docs.gradle.org/current/dsl/org.gradle.api.tasks.testing.Test.html#org.gradle.api.tasks.testing.Test:environment

通常的做法是使用系统属性而不是环境变量。在这种情况下，您将使用选项-D demoVar="{your_value}"运行java/maven/gradle命令或任何用于运行测试的命令。关于Maven Goal：

maven clean install -DdemoVar="test"

java jar：

java -jar xxx.jar -DdemoVar="test"

你可以从System.getProperty("demoVar")的代码中得到它。
如果你真的需要使用环境变量，请使用操作系统功能。对于Linux：

demoVar="test" mvn clean install

对于Windows PowerShell：

$env:demoVar = 'test'; mvn clean install

以下是使用KotlinDSL（build.gradle.kts）的解决方案：

tasks.withType<Test> {
    environment["myFirst"] = "bunny"
    // OR
    environment(
        "mySecond" to "7249",
        "myThird" to "curtain"
    )
}

环境变量在测试和主代码中都可用：

val name = System.getenv().get("myFirst")

• 酒店：您还可以根据环境变量禁用/启用测试：

@Test
@EnabledIfEnvironmentVariable(named = "myFirst", matches = "bunny", disabledReason = "Oh no")
public void myTest() {
    // ...
}