你的方法有Bash问题，独立于Actions;在赋值语句中=周围不能有空格：

info=$(...)

然后，您可能会自己控制secret，但通常最好的做法是从环境中的Actions上下文设置值，然后引用环境变量：

- env:
    user: ${{ secrets.test1 }}
    pass: ${{ secrets.test2 }}
  run: |
    curl -u "$user/token:$pass" ...

这有助于防止shell注入攻击。
最后，设置多行输出参数在历史上是相当挑剔的，但现在很简单：你必须使用here-doc。文档展示了如何对环境变量执行此操作，但它对输出参数的作用相同：

{
    echo "param<<EOF"
    curl wttr.in?format=j1
    echo "EOF"
} >> "$GITHUB_OUTPUT"

这将使curl命令的输出在param输出参数中可用。
如果您不确定here-doc的内容，您可能希望将输出持久化到一个文件中，然后读取该文件，而不是传递参数（文档中的当前建议），或者您可以使用随机化参数（以前推荐）：

# Generate 8 random uppercase characters
delim=$(tr -dc '[:upper:]' < /dev/urandom | head -c8)
{
    echo "param<<$delim"
    curl wttr.in?format=j1
    echo "$delim"
} >> "$GITHUB_OUTPUT"

综上所述，对于您的情况，假设JSON负载在其自己的行中不包含字符串EOF，您可以这样做：

- name: Set info output parameter
  id: setinfo
  env:
    user: ${{ secrets.test1 }}
    pass: ${{ secrets.test2 }}
  run: |
    {
        echo "info=<<EOF"
        curl -u "$user/token:$pass" 'https://test/api/v2/blablabla/test' \
            | jq -r 'info.blablabla'
        echo "EOF"
    } >> "$GITHUB_OUTPUT"