你可以试着告诉typescript对象可以被字符串索引，比如

const props = defineProps<{
    [key:string]:any, /* or whatever type you expect */
    sentence: Sentence,
    display: String,
}>()

你可以把这个加进去

[key: string]: string;

或者你甚至可以做Sentence接口并在里面添加键值

interface Sentence {
  [key: string]: string; // Allows indexing with a string key to get a string value.
}

正如@Estus Flask所说，字符串和字符串不是一回事

const props = defineProps<{
    sentence: Sentence,
    display: string,
}>()

可以将display声明为Sentence的一个键：

const props = defineProps<{
    sentence: Sentence,
    display: keyof Sentence,
}>()

当您向display传递错误值时，这将向您提供给予错误消息，并允许IDE提供建议值。
如果Sentence没有固定键（即type Sentence = {[key: string]: any}，但是具体对象的键是可以推断的，你可以使用泛型来确定具体键：

<script setup lang="ts" generic="O extends Sentence">

const props = defineProps<{
    sentence: O
    display: keyof O
}>()

这样，当display的值与对象的某个键不匹配时，您再次得到错误。
一个警告：Vue目前无法推断模板中的正确类型，即在模板中写入{{ sentence[display] }}会产生错误。但是你可以用一个计算器来绕过它。