这种行为的答案在文档中（因为大多数事情都是：p）：
为了能够将符号视为唯一文字，可以使用特殊类型unique symbol。unique symbol是symbol的子类型，只能通过调用Symbol()或Symbol.for()或显式类型注解生成。此类型只允许在const声明和只读静态属性上使用，并且 * 为了引用特定的唯一符号，您必须使用typeof运算符 *。
不幸的是，这是不可能实现你正在寻找的。尝试将符号提取到它自己的const声明中会产生不同的错误：

const id: unique symbol = Symbol("id");

const foo: MyInterface = {
    id,
//  ~~
// Type 'typeof id' is not assignable to type 'typeof foo.id'.(2322)
};

我猜这是因为id的unique symbol类型是唯一的，它不能分配给MyInterface期望的unique symbol类型。这似乎是唯一符号的预期行为。请参阅ms/TS#23388，您的问题的精确副本。
操场
当然，我可能会被证明是错的，也许有一个方法你可以得到这个工作。

要使用unique symbol作为属性，需要

const bar: unique symbol = Symbol("bar"); // This is fine

interface MyInterface {
  readonly [bar]: 123;
}

const foo: MyInterface = {
  [bar]: 123
}

它没有字符串字面量的差异

interface MyInterface {
  readonly "bar": 123;
}

const foo: MyInterface = {
  "bar": 123
}