@User28的解决方案（问题下面的评论之一）有效：
this.$refs.image.$refs.input.click()

对于vue 3，refs被弃用。我发现一个解决方法是使用元素id。您可以使用

<v-file-input
  id="fileUpload"
  accept=".pdf"
  hide-input
  prepend-icon=""
/>
<div>
  <v-btn @click="getFile">
    UPLOAD
  </v-btn>
</div>

然后在你的按钮的事件函数上，你可以使用，

const getFile = function () {
  let fileUpload = document.getElementById('fileUpload')
  if (fileUpload != null) {
    fileUpload.click()
  }
}

2022年2月更新

• 任何版本的最佳解决方案都是为输入或v-file-input添加一个id，然后隐藏输入，如果您使用v-file-input，则通过传递prepend-icon="”和hide-input来删除图标。

<v-btn @click="document.getElementById('uploader').click()">
   Upload Button text here
   <v-file-input hide-input prepend-icon="" id="uploader"></v-file-input>
</v-btn>

• 如果你得到这个错误：*

TypeError：无法读取未定义的属性（阅读“getElementById”）

• 只需将文档放入数据 *

data: () => ({
    document,
    other: true
})

<v-file-input ref="fileInput"/>

<v-btn @click="open">
  UPLOAD
</v-btn>

open(){
  this.$refs.fileInput.$refs.input.click()
}