简而言之，"ostrich"被认为是列名的标识符。'ostrich'将被视为预期的文字值。

• “鳄鱼”、“鹦鹉”……只不过鸵鸟虽然是最后一次出现，却是第一次被报道。

根据：-
字符串常量是通过将字符串括在单引号（'）中形成的。字符串中的单引号可以通过将两个单引号放在一行中来编码-就像Pascal中一样。不支持使用反斜杠字符的C样式转义，因为它们不是标准SQL。https://www.sqlite.org/lang_expr.html#literal_values_constants_
更多关于双v单引号的信息请访问：-https://www.sqlite.org/quirks.html#double_quoted_string_literals_are_accepted。
你想要的是用途：-

CREATE TABLE animals AS
    SELECT 'dog' AS name, '20' AS weight, 4 AS legs  UNION
    SELECT 'cat'         , '10'         , 4          UNION
    SELECT 'penguin'     , '300'        , 2          UNION
    SELECT 't-rex'       , '12000'      , 2          UNION
    SELECT 'parrot'      , '6'          , 2          UNION
    SELECT 'crocodile'   , '10'         , 4          UNION
    SELECT 'ostrich'     , '500'        , 2;