我们遇到过类似的问题，它表现为浏览器缩放，但JavaScript没有接收到触摸事件（或者有时只是缩放开始前的一个点）。
我们已经找到了这些可能的（但可能不是长期的）解决方案：

1.使用kiosk模式时，关闭捏/刷功能

如果这些命令行设置保留在Chrome中，您可以执行以下操作：

chrome.exe --kiosk --incognito --disable-pinch --overscroll-history-navigation=0

字符串

*--disable-pinch-禁用双指缩放功能
*--overscroll-history-navigation=0-禁用滑动导航功能
2.使用Chrome标志Chrome：//flags/#enable-pinch禁用捏合缩放

在浏览器中导航到URL Chrome：//flags/#enable-pinch并禁用该功能。
捏缩放功能目前是实验性的，但默认情况下是打开的，这可能意味着它将在未来的版本中被强制启用。如果你在kiosk模式（并控制硬件/软件），你可能会在安装时切换此设置，然后阻止Chrome更新。
在Chromium Issue 304869上已经有了移除此设置的路线图票据。
事实上，浏览器在JavaScript可以阻止它之前就做出了React，这绝对是一个bug，已经在Chromium bug tracker上记录下来了。希望它能在永久启用该功能之前得到修复，或者祈祷他们会把它作为一个设置。

3.禁用所有触摸，将与您的应用匹配的元素和事件列入白名单

在我们进行的所有测试中，向文档添加preventDefault（）会停止Chrome中的缩放（以及所有其他滑动/触摸事件）：

document.addEventListener('touchstart', function(event){
    event.preventDefault();
}, {passive: false});

型
如果你在DOM中的更高位置附加了基于触摸的功能，它会在冒泡到文档的preventDefault（）调用之前激活。在Chrome中，包含eventListenerOptions参数也很重要，因为从Chrome 51开始，它是document-level event listener is set to {passive: true} by default。
这将禁用普通浏览器的功能，如滑动滚动，但你可能必须自己实现这些功能。如果它是一个全屏，不可滚动的kiosk应用程序，也许这些功能并不重要。

html {
  touch-action:none;
}

字符串
这将禁用浏览器对所有平移和缩放手势的处理。JavaScript代码仍然可以处理该手势。
https://developer.mozilla.org/en-US/docs/Web/CSS/touch-action
考虑到大多数浏览器默认手势都是在html元素上触发的，因此在其上禁用touch-action将禁用所有默认手势，如捏缩放，拖动导航等。
然而，与公认的答案相反，这将 * 不 * 禁用触摸手势，允许处理页面每个元素上的触摸事件。

任何人在浏览这个页面时都会意识到Chrome中禁用"缩放“的标志现在是：

Google Chrome/Chromium/Canary 50以上版本：

第一个月

Google Chrome/Chromium/Canary版本低于50或更早版本：

chrome://flags/#enable-pinch的值。“

我正在处理同样的问题。我认为我可以用以下方法处理得相当好

• 确定html元素的css像素宽度：document.documentElement.clientWidth
• 将该测量值与信息亭屏幕的已知像素宽度进行比较
• 如果html元素在css像素中比屏幕在物理像素中更宽，这意味着它被缩放了。
• 如果html元素被缩放，则对body元素应用缩放以进行补偿。公式为`body.style.zoom = htmlElementClientWidth / screenPhysicalPixelWidth

这项技术的一个有益的副作用是，可以自动将UI缩放到当前窗口的任何大小，如果我在比目标屏幕小的屏幕上开发，这对开发很有帮助。
更多关于屏幕像素与css像素的讨论，以及如何扩展html元素以填充quirksmode.org处的可用空间。

Chrome（54）中目前有效的另一种解决方案是为'touchstart'事件添加一个事件侦听器，并根据事件上targetTouches或touches的长度调用preventDefault()。
这个解决方案可以防止捏（任何两个手指的手势），但仍然提供了灵活性，你想如何响应事件。这是一个很好的解决方案，因为它不需要你完全禁用触摸事件（如果你想使用Chrome标志禁用捏，因为chrome://flags/#enable-pinch不再存在）。

window.addEventListener('touchstart', function(e) {
  if (e.targetTouches.length === 2) {
    e.preventDefault();
  }
}, false);

Some text that you can't pinch zoom on Chrome (tested in 54)

从版本51.0.2704.84 m开始，Chrome：//flags/#touch-events禁用了所有的触摸事件，不仅仅是捏功能。供参考。希望Google在未来的版本中会返回此功能。