在尝试了我的一些做法后找到了解决办法

override fun onCreate(savedInstanceState: Bundle?) {
    AppCompatDelegate.setDefaultNightMode(AppCompatDelegate.MODE_NIGHT_YES)
    super.onCreate(savedInstanceState)
    setContentView(R.layout.activity_main)
    }

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在onCreate（）的super之前调用暗模式函数
它将防止两次示例化活动

活动在某些场景中重新启动，比如方向改变，这没有什么错。
而不是阻止Activity重新启动，这是其生命周期的一部分，你可以做的另一件事，也是我鼓励你做的事情是使用ViewModel来处理这些任务，因为它在推荐的应用架构中被推荐，这样当你的Activity重新启动并要求其ViewModel时：

viewModel = ViewModelProviders.of(this).get(MainActivityViewModel::class.java)

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它重用相同的ViewModel，任务继续执行，就像什么都没有发生一样。
实际上，如果你想遵循这种架构，任务应该在存储库中完成，但是ViewModel应该负责它，并且在Activity重新启动时不会重新创建它。
我建议你做AndroidKotlin基础05.1 codelab关于这一点。

为那些使用“绑定”的人找到了解决方案
这很有趣，但工作：

protected void onCreate(Bundle savedInstanceState) {

    sharedPrefs = PreferenceManager.getDefaultSharedPreferences(this);

    AppCompatDelegate.setDefaultNightMode(AppCompatDelegate.MODE_NIGHT_YES);

    binding = ActivityMainBinding.inflate(getLayoutInflater());
    super.onCreate(savedInstanceState);
    setContentView(binding.getRoot());

    binding = ActivityMainBinding.inflate(getLayoutInflater());
    setContentView(binding.getRoot());
    }

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如果上述任何一种解决方案都不起作用;

public override void OnCreate(Bundle savedInstanceState, PersistableBundle persistentState)
        {

            var theme = this.Resources.Configuration.UiMode & Android.Content.Res.UiMode.NightMask;

            if (theme == Android.Content.Res.UiMode.NightYes)
                AppCompatDelegate.DefaultNightMode = AppCompatDelegate.ModeNightYes;

            else
                AppCompatDelegate.DefaultNightMode = AppCompatDelegate.ModeNightNo;

            base.OnCreate(savedInstanceState, persistentState);
         
        }

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