因为你的值总是在区间[0 360]内标准化，这应该不会太难。你只需要区分两种不同的情况：

angle < touchAngle
angle > touchAngle

字符串
在第一种情况下，我们想逆时针旋转，所以更新必须是angle =+ 1（假设你想在每个更新周期都转1）。在第二种情况下，我们想顺时针旋转，所以更新应该是angle -= 1。
问题是，这并不总是最短的旋转方式。例如，如果：

angle == 359
touchAngle == 1

型
我们不想一直旋转358，357，356.相反，我们想逆时针旋转2个单位：360，1。这可以通过比较Angular abs(angle - touchAngle)之间的距离来实现。
如果这个值大于180，这意味着我们走错了路，所以我们必须绕过去，

if(angle < touchAngle) {
    if(abs(angle - touchAngle)<180)
       angle += 1;
    else angle -= 1;
}

else {
    if(abs(angle - touchAngle)<180)
       angle -= 1;
    else angle += 1;
}

型
当然，所有这一切，直到((int)angle != touchAngle)。我可能犯了错误的情况下，但这是原则。

一般来说，你想在方程中加入时间，这样你就可以在time上平滑地改变Angular 。大多数设置都有一种方法来获得渲染前一帧所需的时间，典型的方法是说。

int touchAngle;
float angle;
float deltaTime; //Time it took to render last frame, typically in miliseconds
float amountToTurnPerSecond;
public void update()
{
    if((int)angle != touchAngle) angle += (deltaTime * amountToTurnPerSecond);
}

字符串
这将使每秒，你的Angular 是改变了amountToTurnPerSecond，但改变缓慢，每帧的正确数额的变化，使它是平滑的。需要注意的是，你不会均匀地结束在touchAngle的大部分时间，所以检查，看看你去，而不是设置为touchAngle将是一个好主意。
编辑以跟进评论：
我认为获得正确转向方向的最简单方法实际上根本不使用Angular 。您需要在2D空间中获得触摸到角色的相对方向。通常您将触摸从屏幕空间带到世界空间，然后在那里进行计算（至少这是我过去做的）。首先让你的触摸进入世界空间，然后使用矢量叉积来确定方向。这看起来有点像下面的.

character position = cx, cy
target position = tx, ty
current facing direction of character = rx, ry

型
首先，我们计算角色和目标位置之间的距离：

dx = tx - cx
dy = ty - cy

型
这不仅告诉我们它离我们有多远，而且本质上告诉我们，如果我们在0，0，目标会在二维空间的哪个象限？
接下来我们做一个cross product：

cross_product = dx * ry - dy * rx

型
如果它是正的，你走这条路，如果它是负的，你走另一条路，原因是，如果距离是，例如，(-5, 2)，那么我们知道，如果我们直接面向北方，点是在我们的左边，然后向前，所以我们左转。