Unicode标准定义了什么是字母。
Java语言规范第3.8节：
字母和数字可以从整个Unicode字符集中提取，它支持当今世界上使用的大多数书写脚本，包括中文，日语和韩语的大型集合。这允许程序员在他们的程序中使用用母语编写的标识符。
“Java letter”是Character.isJavaIdentifierStart（int）方法返回true的字符。“Java letter-or-digit”是Character.isJavaIdentifierPart（int）方法返回true的字符。
来自isJavaIdentifierPart的Character文档：
确定字符（Unicode代码点）是否可以作为Java标识符的一部分而不是第一个字符。如果以下任一项为真，则字符可以是Java标识符的一部分：

• 这是一封信
• 它是一个货币符号（例如“$”）
• 它是一个连接标点字符（如'_'）
• 它是一个数字
• 它是一个数字字母（如罗马数字字符）
• 它是一个组合标记
• 它是一个非间隔标记
• isIdentifierIgnorable（codePoint）为字符返回true

Unicode字符分为字符类。有一组Unicode字符属于“letter”类。
对于Java，由Character.isLetter(c)确定。但对于标识符，Character.isJavaIdentifierStart(c)和Character.isJavaIdentifierPart(c)更相关。
有关Unicode规范，请参阅此处。