最后我找到了一个解决方案。我按照LoicTheAztec的建议使用woocommerce_checkout_create_order（感谢帮助！），然后我像这样编辑函数：

function add_custom_order_metadata( $order, $data ) {
    /** my new code starts here below **/
    
    $args = array(
           'orderby' => 'date',
           'order' => 'DESC',
           'return' => 'ids'
    );
   
    $order_ids = wc_get_orders($args);
    $new_order_id = empty($order_ids) ? 1 : max($order_ids) + 1;
    $order->set_id($new_order_id);  
  
    /** my new code ends here **/        

    foreach (['billing_fiscalcode', 'billing_vatcode'] as $field) {
        if ( isset($_POST[$field]) && !empty($_POST[$field]) ) {
            $order->add_meta_data($field, sanitize_text_field($_POST[$field]), true);
        }
    }
}

字符串

主要的错误是你忘记了函数中的钩子参数$order_id，然后你应该替换：

$order = new \WC_Order();

字符串
使用：

$order = wc_get_order( $order_id );

型
为了使它工作，在最后，在最后一个结束括号之前，你需要添加：

$order->save():

型
但是，从WooCommerce 3开始，使用woocommerce_checkout_create_order钩子，如下所示：

add_action('woocommerce_checkout_create_order', 'add_custom_order_metadata', 10, 2);
function add_custom_order_metadata( $order, $data ) {
    foreach (['billing_fiscalcode', 'billing_vatcode'] as $field) {
        if ( isset($_POST[$field]) && !empty($_POST[$field]) ) {
            $order->add_meta_data($field, sanitize_text_field($_POST[$field]), true);
        }
    }
}

型
代码放在你的子主题的functions.php文件中（或者插件中）。它应该可以工作。
对于一个插件，你应该需要替换：

add_action('woocommerce_checkout_create_order', 'add_custom_order_metadata', 10, 2);

型
使用：

add_action('woocommerce_checkout_create_order', [$this, 'add_custom_order_metadata'], 10, 2);

型

备注：

• 当使用woocommerce_checkout_create_order钩子时，函数不需要$order->save();，因为它包含在钩子之后。
• 最好使用add_meta_data()方法而不是update_meta_data()，因为您正在添加元数据 （而不是更新它）。