• 此解决方案假定您仅在处理来自用户输入的更改时才需要旧值-这可能是事实，而不是一般的模型更改。下面我添加了一个解决方案的草图，如果有必要，可以查看所有更改，尽管可能最好在它们发生的地方控制其他更改，而不是在此组件中。*

删除v-model，替换为手动处理。

值得注意的是，“虽然有点神奇，但v-model本质上是用于更新用户输入事件数据的语法糖（.）"，所以你可以删除它并直接处理事件，而不会有太大的伤害，就像你几乎已经做的那样。
首先，将v-model替换为:value。输入仍将遵循item.age更新，但不会自动更新年龄。

<input type="text" name="qty"
       :value="item.age"
       @change="changeAge(item,$event)">

字符串
然后，为了实际更新值，将item.age = event.target.value添加到changeAge，如下所示：

changeAge: function(item, event){
  alert(item.age);  // Old value
  alert(event.target.value);  // New value
  item.age = event.target.value;  // Actual assignment
}

型

• 注意：您可能希望使用@input，这是v-model实际使用的。

如果你想防止这种变化，你可以忽略赋值，但是，你需要重置输入值。Vue.set(item, 'age', item.age)的item.age = item.age可能可以做到这一点，但我不太确定它是否会。
注意：event.target.value是一个字符串，如果你需要一个数字，使用parseInt()。

为每个项目创建一个单独的组件示例，并在那里创建一个监视

• 如果您需要查看所有更改。但是，如果您需要，也许您应该在其他地方进行，而不是这个组件。*

我还没有准备好所有的细节，所以我只是大致的草稿：在你的v-for中，代替普通的<input>，你放置了另一个组件，比如<my-item>。你把v-model=item放在上面。在组件内部，你创建了<input>，并把value属性转发给它，以及转发它的input/change事件到外部。在你的组件中，单个项目是一个单独的 prop ，所以你可以直接给它附加一个观察者。相关文档：Component Basics，定制组件v-model， prop 。

你不会像here解释的那样在元素改变时得到旧的值。同样，当观察一个对象时，你不能像here解释的那样得到旧的值，直到对象的引用改变。
为了解决这些问题，你可以创建一个计算属性，它将是你的items数据的克隆，你可以在这个计算属性上放置一个监视器来了解旧的值，请参阅下面的工作代码：

var app = new Vue({
  el:"#table1",
  data:{
   items:[{name:'long name One',age:21},{name:'long name Two',age:22}]
  },
  watch:{
    clonedItems: function(newVal, oldVal){
      alert(JSON.stringify(newVal));
      alert(JSON.stringify(oldVal));
    }
  },
  computed:{
    clonedItems: function(){
       return JSON.parse(JSON.stringify(this.items))
    }
  }
});

个字符

这可能太晚了。只要watch对象中的函数名被命名为被监视的变量，这对我来说就有效。它只监视特定的变量。

watch:{
   items: function(newVal, oldVal){
      console.log("New value: "+ newVal + ", Old value: " + oldVal);
   },
   other_variable: function(newVal, oldVal){
      console.log("New value: "+ newVal + ", Old value: " + oldVal);
   }
}

字符串

replacev-modelwithvalueprop v-model是双向绑定的，它会让你的状态变得复杂，然后在change事件中手动修改age属性

<input type="text" name="qty"
                :value="item.age"   
                @change="changeAge">


export default {
  change(val) {
     let ov = this.item.age
     let nv = val
     // do something
     // this.item.age = nv
   }
}

字符串

https://v2.vuejs.org/v2/api/#Vue-nextTick

changeAge() {
             this.$nextTick(() => {
                // here the current values are set, do desired actions
                
            })
}

字符串

你可以简单地使用

<input type="text" name="qty" v-model="item.age" @change="changeAge($event)">

字符串
和

changeAge: function(event){
  item = event.target.value;  // Actual assignment
}

型
in vue方法对象

我遇到了同样的问题。我通过将输入 Package 在Vue组件中并在 Package 器组件中查看属性来解决这个问题。在watcher中，我调用$emit，将新值，旧值和项作为参数传递。

<script src="https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/2.1.1/jquery.min.js"></script>
<script src="https://unpkg.com/vue/dist/vue.js"></script>

<table class="table table-cart" id="table1">
    <thead>
        <tr>
            <th>Name</th>
            <th>Age</th>
        </tr>
    </thead>
    <tbody>
        <tr v-for="(item,index) in items">
            <td>{{item.name}} :</td>       
            <td>
                <item-age-input
                    :item="item"
                    @age-changed="ageChanged"></item-age-input>
            </td>
        </tr>
    </tbody>
</table>

<script>
Vue.component('item-age-input', {
    props: {
        item: {
            type: Object,
            required: true
        }
    },
    template: `<input type="text" name="qty" v-model="item.age">`,
    watch: {
        "item.age": function(newAge, oldAge) {
            this.$emit('age-changed', newAge, oldAge, this.item);
        }
    }
});

var app = new Vue({
    el:"#table1",
    data:{
        items:[{name:'long name One',age:21},{name:'long name Two',age:22}]
    },
    methods: {
        ageChanged: function(newAge, oldAge, item){
            alert(newAge + ', ' + oldAge);
            console.log(item);
        }
    }
});
</script>

字符串

Vue 3.3更新，你的onChange处理程序可以接受第一个参数，这将是新的值。

<my-component
  v-model="firstName"
  @update:model-value="onFirstNameChanged"
/>

个字符